酥皮烤雞手工美食烘焙教程
懶人版烤雞
主要材料:
三黃雞 一隻 | 調料 各種 |
所需工具:
烤箱 一個 |
製作步驟:
第1步:
烤雞最關鍵的是温度和時間的控制,這是在外網看到一個不用醃製的酥皮雞的做法,烤出來的雞皮像紙一樣薄,肉很嫩,自己實踐了之後分享給大家。
第2步:
三黃雞一隻,大概兩斤多一點。用三黃雞是因為其皮下脂肪多,烤出來肉嫩。處理掉雞屁股,脖子上的淋巴,雞指甲等部位,將雞爪剁下來,從雞腹位置切開,處理內部的臟器。
第3步:
然後用叉子在雞身上扎孔,便於入味
第4步:
各種調料混成稀泥狀,我一般用醬油,耗油一比一,加辣椒醬,花生醬,五香粉。醬料看個人喜好。
第5步:
把醬料在雞身上抹勻,然後裝袋,放入冰箱保鮮層放置一晚入味
第6步:
可以處理一些自己喜歡的蔬菜 ,在烤的時候放到雞肚子裏,我用了土豆和洋葱
第7步:
醃好的雞趴在烤盤上,給雞腿骨頭和雞翅位置包上錫紙,防止烤糊
第8步:
肚子裏放入切小塊的土豆和洋葱
第9步:
入烤箱,先是200℃20分鐘,然後是125℃45分鐘
第10步:
再次200℃20分鐘,這一步的時候一定要多觀察,防止烤糊。這一步也可以提高温度,減少時間,我還試過210℃5分鐘,區別都不大,自己把握吧
第11步:
成品,因為醃製過了,所以成品顏色會略深
第12步:
撕開肉可以看到有液體流出來
第13步:
蔬菜正好都熟了
小貼士:
1.蔬菜一定要切小塊,要不然會不熟。而且蔬菜要放在雞身下和肚子裏,不要直接暴露在空氣中,會烤糊
2.醬料一定要是稀泥狀,我的有些幹了,烤出來鹹味不大
3.不願醃製的,可以直接在處理好的雞身上抹鹽和五香粉,抹勻直接開烤就好也很好吃
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