自制糯米酒手工美食烘焙教程
自制米酒,材料簡單,日常好飲,聚會小作。
主要材料:
糯米 2斤 | 酒麴 1個 |
所需工具:
蒸鍋 1只帶籠屜一個 | 籠布 2塊 |
容器 3個 | 其他 n |
製作步驟:
第1步:
1.糯米沖洗後泡0.5-1小時,冬天温度低,水温低,建議1小時,浸泡的時間決定蒸熟的時間和口感。
2.大鍋燒水開後,放入浸泡好的糯米,籠布四角搭在外面,開蓋蒸。
第2步:
3.蒸至米呈透明裝,均勻地。蓋蓋子蒸10分鐘。
4.蒸好的米倒出來放至40度,加入酒麴,攪拌均勻。如圖是酒麴磨成粉去粗取精的過程,這是土法制的,淘寶應該有現成的。
第3步:
5.放入合適的容器磨平,並用手指木棒留個到底的孔洞,透氣用。
第4步:
6.覆蓋保鮮膜密封好,再用被子等包裹起來,放至温暖的室內,發酵吧
第5步:
7.等吧。兩三天後,酒味,析出水,就放至涼爽的冰箱或者室外。如果還發酵就會酒味大,酸。而冰箱裏限制發酵,會甜甜地,越放越甜,大約一週就可以加水煮喝。
全程保持手.容器等的清潔,過温水,無菌狀態。
附了張簡明步驟圖,發教程真的考驗語言表述能力。。
小貼士:
清潔。籠布四角放在外面方便米的提取。
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