紙杯戚風蛋糕手工美食烘焙教程
親們,我又回來啦!
主要材料:
雞蛋 5個 | 白糖 70克 |
玉米油 40克 | 牛奶 40克 |
低筋麪粉 85克 | 白醋 幾滴 |
小片裝飾糖 適量 |
所需工具:
巧手 一雙 | 靈眼 一對 |
製作步驟:
第1步:
準備好所有材料,稱重備用。
第2步:
用兩個乾淨無油無水的容器,把蛋清蛋黃分離。
第3步:
蛋黃用手動打蛋器打散,然後加入玉米油,牛奶,白糖,充分攪拌均勻。
第4步:
攪拌均勻後,再篩入低筋麪粉。
第5步:
低筋麪粉篩入以後,輕輕攪拌至無顆粒即可,切勿過分攪拌。
第6步:
蛋白中加數滴白醋,電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入細砂糖的1/3量。
第7步:
當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入1/3的細砂糖。
第8步:
當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,但是還有流動性時再加入1/3細砂糖,然後轉高速,繼續打發。
第9步:
直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖鋭的直角,蛋白就打發成功了!
第10步:
把三分之一蛋白,加入蛋黃糊中翻拌均勻,不要畫圈,防止消泡。此時烤箱150度預熱。
第11步:
翻拌均勻後倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均勻。
第12步:
拌好的蛋糕糊比較濃稠,如果比較稀,不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了,會導致蛋糕發不起來,或者凹陷。
第13步:
把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中,八分滿,然後拿着每個小紙杯輕輕震兩下,震出大氣泡。
第14步:
送入已預熱的烤箱中層,150度,大約30分鐘。(時間温度僅供參考,具體時間按自己的烤箱温度為準)
第15步:
這是烤到20分鐘的時候,已經滿滿的。
第16步:
烤至表面金黃即可,用牙籤戳一下蛋糕體無液體帶出就是熟了。
第17步:
這是還沒有放糖時。
第18步:
放些裝飾糖(按照自己喜歡,喜歡吃甜的可以多放點,一般般就放四五片)搞定咯!!!
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