中秋家庭好料理 ——手工南瓜餅 美食民間工藝教程
降低物質的慾望,迴歸寧靜的心靈。
主要材料:
糯米粉、南瓜、芝麻、豬油、糖。 |
所需工具:
基本廚具 |
製作步驟:
第1步:
三樣食材....
第2步:
南瓜是山谷的孃親種在自家院子裏的,年年留籽年年播種,一到夏秋,那些躲在巨大瓜葉下的南瓜令人滿心歡喜。
第3步:
“糯米粉”蘇州人也叫“水磨粉”,常熟產的水磨粉據説是長江中下游地區最好的水磨粉,價廉物美是關鍵,嘿嘿.....
第4步:
芝麻也是孃親在春天播種—培育—澆灌—收穫—炒香—直到磨成芝麻末末,再和豬油白糖拌勻,伲蘇州人稱之為——黑洋酥。
第5步:
攪拌南瓜和糯米粉,注意點:水磨粉里加南瓜,根據乾濕程度添加水磨粉。
第6步:
在碟子里加入乾粉,做好餅子防粘。
第7步:
和好坯料,金燦燦全是南瓜的清香,不是餐館裏那些硬邦邦、橙色、紅色的南瓜餅子一個級別。
第8步:
分成大小均衡的坯子馬上就用到。
第9步:
玩彩泥似的把南瓜坯子捏成一個小碗狀,加入黑洋酥....
第10步:
完成.....
第11步:
薄油......小火慢煎.....
第12步:
差不多了哦......
第13步:
兩面金黃,如果想要軟糯些可以加點水,蓋上鍋蓋燜一會兒.....
第14步:
軟糯香甜.....好好味.....
小貼士:
小七連吃四個,多了的放在冰箱速凍,2小時後拿出來裝袋.....
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