栗子煲鮮雞——山谷拿手菜手工美食烘焙教程
大街小巷裏除了桂子飄香,還有煙霧繚繞中糖炒栗子發散的甜香!
山谷買了一斤炒熟了的栗子,和半隻草雞,想做一道小七最愛吃的“栗子煲鮮雞”給他。
到家,小七剝栗子,山谷準備食材,好飯不怕晚,就這樣一個在廚房洗洗切切地忙碌,一個在客廳看着電視剝栗子殼,不同場景的不同分工,等一會兒,將會有一個温馨美好的畫面——週末晚餐,真好!
主要材料:
草雞 半隻約750克 | 糖炒栗子 500克 |
六月鮮老抽 40克 | 鹽 2克 |
冰糖 40克 | 雞精 0.5克 |
茴香 2枚 | 葱姜酒 20克 |
所需工具:
普通廚具 |
製作步驟:
第1步:
快手小七剝好了糖炒栗子!
第2步:
上好的雞塊!調料準備周全!
第3步:
熱鍋冷油油至中温,放入葱姜爆香.....
第4步:
入雞塊煸炒30秒.......
第5步:
加入温熱的水,淹沒雞塊,冷水容易讓肌肉中的蛋白質一下子收縮凝固,口感就會特硬,温開水使肉質鬆軟,軟糯。
第6步:
加冰糖......
第7步:
加茴香......
第8步:
加老抽......大火燒開,小火燜20分鐘......
第9步:
加入栗子,翻拌食材,繼續小火燜煮10分鐘,至汁水逐漸變的濃稠......嘗一下味道再適當加鹽。
第10步:
汁水基本收幹,這樣雞肉和栗子會更加幹香。
第11步:
餐廳區的燈光時照片效果更加鮮亮,令人垂涎欲滴,有木有?
小貼士:
1.栗子,選那種開口的大顆栗子,軟糯香甜,小栗子當然也可以,但軟糯會更甚,但肉質緊實不及大顆栗子。主要個小出量少。
2.草雞更鮮美,口感也更香。
3.調料可以根據自己口味調整,加辣也好吃。
秋天,顆粒歸倉,珍惜這一季的果實,好好吃!
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