超簡單戚風蛋糕手工美食烘焙教程
這次是兩位小美女做的我在旁邊指導😁
主要材料:
低筋麪粉 90克 | 雞蛋 5個 |
牛奶 50毫升 | 玉米油 50毫升 |
白糖 80克 |
所需工具:
蛋糕磨具 一個 | 軟刮刀 一個 |
電動打蛋器 一個 | 手動打蛋器 一個 |
製作步驟:
第1步:
《首先我要強調下!所有工具必須無水無油!》5個雞蛋蛋清分離,注意!蛋白裏一定不能有蛋黃!!!一絲絲都不能有!蛋黃裏無所謂
第2步:
電動打蛋器打蛋白,(蛋白裏共加50克白糖,分三次加,一次16克)打成這樣,加入16克
第3步:
把泡沫打細,再加16克
第4步:
打出紋路再加16克(蛋白裏已經全部加完)
第5步:
打成塊狀,立刻,大約5~10分鐘
第6步:
在蛋黃里加入30克白糖,一次加完
第7步:
攪到顏色變淡(一分鐘即可)
第8步:
加入50毫升玉米油(色拉油更好)
第9步:
攪勻,邊攪邊加入50毫升牛奶
第10步:
加入90克麪粉(過篩更好)
第11步:
攪拌光滑無顆粒
第12步:
加入三分之一的蛋白!!!《上下翻拌!!像炒菜一樣!能否成功就靠這個》
第13步:
拿刮刀攪勻後再加入三分之一
第14步:
最後倒入全部
第15步:
攪拌均勻(我加了粉色色素,忽略顏色_(:з」∠)_)
第16步:
倒入磨具,拿起來在地上嗑幾下,震出大氣泡
第17步:
烤箱上下層(最左邊)170° 預熱10分鐘,烤45分鐘(共55分鐘)
第18步:
中層(這是烤了一會的)
第19步:
今天兩個小美女幫的忙⊙ω⊙( 後面的我忘拍了,比較重要,我儘量説清楚。烤晚後立刻拿出來,在地上嗑幾下,然後!!立刻倒扣在烤架上就是一條一條的那個烤架,等完全冷卻在脱模(沒有完全涼就脱模會塌)
第20步:
裝飾一下就跟沒啦!味道也超好!!!
小貼士:
在此我説幾個注意事項1所用的任何工具必須是無水無油!2打蛋白打成稠稠的的,不要少打,也切忌不要打過!3不要重複打蛋白!就是快做完在去第二次打4戚風蛋糕水份很少,所以一定要低温(170)時間長,不要途快温度高,會糊,戚風温度很重要5分離蛋白時候,蛋白裏一定不能有蛋黃!!!蛋黃裏有蛋白沒關係6磨具裏不可以摸油!會讓戚風很難爬升,最後會縮在一起!7混合蛋白和蛋黃不要全部加入!會蛋白消泡,做出來會不蓬鬆
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