大明白教你做戚風蛋糕手工美食烘焙教程
同步教學視頻課程正在審核中 十一將與大家見面 圖片用的視頻截圖 可能會不太清晰 請大家諒解 謝謝大家支持大明白!
主要材料:
雞蛋 三個 | 砂糖 50 |
色拉油 35 | 牛奶 35 |
低筋麪粉 50 |
所需工具:
電動打蛋器 | 手持打蛋器 |
橡皮刮刀 | 晾網 |
打蛋盆 | 麪粉篩 |
製作步驟:
第1步:
首先是原料和工具 對號入座
第2步:
要先給蛋清和蛋黃分開 注意蛋清裏面不能有蛋黃 蛋清那個盆要刷乾淨不能有油 有水
第3步:
先攪拌蛋黃部分 將色拉油和牛奶倒入另一個盆裏 注:不是蛋清那個盆
第4步:
然後往裏面加入大約三分之一大概是15克的砂糖
第5步:
用手持打蛋器攪拌 充分攪勻
第6步:
然後將低筋麪粉加入其中 最後用麪粉篩篩進去 錄視頻的時候木有找到篩子 再説大明白也沒篩麪粉的習慣 就沒篩 這樣是不對的 麪粉一定要過篩 要過篩 要過篩
第7步:
然後攪拌 注意不要使太大勁速度也不要太快 輕點攪拌 勁大了面會起筋 攪拌至沒幹粉即可
第8步:
蛋黃要一個一個加 加一個攪勻了再加一個 要是八寸的五個蛋就是兩個加 總之分三次就可以了
第9步:
把蛋黃糊攪拌均勻 看不見面粉顆粒就可以了
第10步:
然後開始製作蛋白部分 首先先用電動打蛋器把蛋清打散
第11步:
就像這樣出現比較大的啤酒泡
第12步:
然後加入一半的砂糖
第13步:
繼續打發 到表面光滑 沒有氣泡了
第14步:
把剩下的砂糖加進去 接着打發
第15步:
打到濕性發泡 能拔出這種尖為止 這麼少的料 又趕上這麼個打蛋頭 拔了好幾次也不太像樣
第16步:
所以大明白告訴你 打發到你把這個盆豎過來 使勁拍兩下這個盆 蛋白能掛住不往下流 就算打好了 打好了 打好了
第17步:
然後是蛋黃部分和蛋白部分混合
第18步:
先取出一半蛋白放到蛋黃盆裏
第19步:
翻拌均勻 注意一定要翻到底部和盆邊
第20步:
翻勻一半後 將翻勻的蛋黃部分 倒入剩下的一半蛋白裏 這樣做是為了怕你翻不到底 這樣到過來底下的料就跑上面來了
第21步:
繼續翻拌 一定要翻勻 翻勻 翻勻 不要怕消泡 戚風哪有那麼容易消泡
第22步:
攪拌完成的蛋糕糊
第23步:
然後給它全部倒進六寸模具裏
第24步:
端起這麼高 然後鬆手 顛三次 給裏面氣泡顛出來 三次就可以了 温柔一點 我教過一個妹紙 她顛了一下 然後滿桌子就都是蛋糕糊了 顛了一臉蛋糕糊
第25步:
然後入爐 烤箱預熱十分鐘 中層170度 烤30分鐘
第26步:
烤完之後
第27步:
要給蛋糕叩在晾網上 晾涼
第28步:
晾涼
第29步:
用手摸摸 它涼的像冰棍一樣就好了
第30步:
出模 完成
第31步:
好吧我承認 我有點小文藝 還用美圖秀秀修圖
第32步:
同步視頻課程正在審核中 十一上線 歡迎大家觀看 裏面會有驚喜
第33步:
謝謝大家支持大明白!
小貼士:
這個配方是六寸的蛋糕
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