牛肉辣椒醬手工美食烘焙教程

愛吃辣的福利啊

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

出鍋後的成品，有沒有想吃的感覺，其實對我不太能吃辣的人來説，有點小辣，不過大多人還是覺得還好！

第2步：

但是還好是微辣？中辣？我也不知道，畢竟每個人的口味都不一樣！

第3步：

先辣椒洗淨，有三種辣椒，大中小，根據自己喜好來做，喜歡大辣的可以多些指天椒，最小顆，手指大小，如果喜歡微辣，像我，就來少許，反正量自個定。

第4步：

選這種沒有牛筋的部位的肉

第5步：

切粒提前半天醃一下鹽和雞粉

第6步：

醃好就熱油下鍋炸，油温要高，不然肉會出血沫，等肉都縮小了些就好了。

第7步：

辣椒洗淨切碎，記得要戴手套弄。

第8步：

我是把大部分籽去掉，把中間的芯去了辣椒又可以乾爽些

第9步：

用攪肉機打爛，也可以自己用刀剁，不過要做好會掉滿地的準備，另外辣眼睛，郫縣豆瓣醬是這時候加，一起打爛。

第10步：

用之前炸牛肉的油，油温高了就下香料（八角，香葉，草果，桂皮），爆香後加入辣椒

第11步：

這是熬了一會的，先將辣椒用大火煮沸，讓水分揮發，大概十分鐘，再下牛肉，放孜然粉，醬油，鹽，糖

第12步：

這是熬好狀態，明顯少了，因為水分蒸發，大概是一個多小時快兩個小時吧

第13步：

放涼加入花生碎，將玻璃瓶消毒處理裝瓶

小貼士：

大火煮開，小火慢熬，全程攪拌，很容易粘鍋的，很多配料都是大概量，別太糾結具體數，有啥放啥，但郫縣豆瓣醬和花生碎一定要，記得放涼後裝瓶！