香喷喷驴打滚手工美食烘焙教程
一个让你秒变大神的简单名小吃!
驴打滚是北京著名小吃,很著名,很好吃!是清真小吃。
主要材料:
糯米面 500g | 水 适量 |
黄豆面 150-200g | 红豆沙 300g |
所需工具:
蒸锅 蒸熟糯米糍粑 | 炒锅 炒熟黄豆面 |
擀面杖 擀糯米皮 | 刮刀或者铲子 抹红豆沙用 |
案板 操作台 |
制作步骤:
第1步:
糯米面,北方叫江米面,倒入和面盆子里。
第2步:
用温水和面,注意:水要一点一点加,不要太软,刚好都粘住就可以。如果太软,蒸碗擀出来的驴打滚没有口感。
第3步:
和好的面找一个盘子拍成饼状放在盘子里,这种方法清洗盘子时候很麻烦,还有一个简单方法,就是用白菜叶平铺在锅里或者盘子里,用完直接扔掉,我因为犯懒没有去拿白菜,导致...收拾很麻烦
第4步:
上蒸锅,20分钟。可以关火盖住保鲜膜放不烫了再用,为了避免表面干了。也可以直接关火先不掀开锅,这样就不会干,放一放。
第5步:
炒黄豆面。超市或者粮油区买的黄豆面是生的,浅黄色,用平底锅,炒锅都可以,微微小火,一定微微小火,否则炒糊了就苦了。
第6步:
炒到棕色,要不停用铲子翻炒搅拌,不要停。慢慢的豆香味儿就会越来越浓,整个过程大概三四分钟就可以
第7步:
案板,撒一把放温了不烫手的黄豆面,(我家案板是用了十几年的超级厚的老案板,所以有日久的面印子,不是脏,不收拾哈。)
第8步:
把蒸好,不烫手的黏面饼子倒在案板上。
第9步:
滚动一下,均匀沾上豆面,就用擀面杖擀成半厘米的薄片,喜欢吃糯米厚的就可以擀厚点。
第10步:
红豆沙,自己煮也行,我用的现成的。
第11步:
抹在擀好的薄片上,其实可以均匀一些,只是我不爱吃甜食,所以放的不多,卷起来也就重叠,不会少了。(尼玛、这一步才是最虐心的好么,这一个抹均匀,是说的简单,做起来难啊)
第12步:
长限里卷起来,卷成卷,这一步没有拍,不脑残就脑补一下哈
第13步:
切段,切段,切段!刀要快!要快!要快!不快的话,可以热水烫一下刀,或者火烤一下,切出来才利索。
第14步:
码在盘子里或者保鲜盒里,底层先撒一层黄豆面,码好表面再撒一层。这样放一放会有少量被吸收走。
第15步:
吃不完的,盘子里的可以保鲜膜一覆盖,保鲜盒里的直接盖好,放冰箱。不要敞口放着,会干的。
小贴士:
1、和面不要太软。
2、小微火炒豆面,不要炒糊。
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