咖啡蛋糕吐司，生活中的意外无处不在

原文地址：咖啡蛋糕吐司，生活中的意外无处不在作者：亦文心厨房

生活中的意外无处不在，倘若不然，也就没有了大半夜坐在书桌前的我。写到这里不禁笑了，我可不是爸妈的意外，只是想表达，这个点本应还在熟睡中。

面包机到家，在做了4个面包后，便不再满足于单纯的吐司，想要试试新花样。昨晚往搅拌缸里投了半量的料，想着今早烘烤前倒入2蛋的戚风糊，测试下面包机能否担当起烤戚风的任务。倘若可行，往后做蛋糕吐司就简单的多了，这是妈妈最喜欢吃的混搭西点。

预约出炉的时间定在早上六点半，倒推算，我只需六点前做好戚风面糊即可。凌晨三点醒来，不知怎么会想到昨晚似乎所有的原料都减了半，唯独水按照了250克粉的量来。被自己突如其来的反省吓了一跳，用半分钟确定了下这是现实而非梦境，便披着睡衣跑上楼去。打开面包机盖一看，果然，一堆烂糊在其中，上面散落着酵母，想是刚完成了第一次醒面的工序。无需思考，立即按了取消键，将所有的干性材料再投一遍，从头来一个吐司面包程序。

多加了一倍的水是意外，而这样的失误我还居然能在不太清醒的状态下回想起来，倒也真是件不容易的事情。这一回，老天选择了给我补救的机会。

再次躺回床上，睡意却消散全无。眼见着入眠无望，索性起来写点什么吧。昨日午间在蒸桑拿时思考的问题，本想找时间用文字记录下来，谁料后来与几个好朋友聊的起劲，也就把这事放一边了。现在来完成。一个意外的出现，倒是促成了另一个偏离了原定设想的计划重新回到正轨，这是冥冥之中的注定吗？看起来，有时候我们眼中的意外，并非真就是此。

这次的感慨源自泡菜（此处特指人名）发于朋友圈的一条微信。起因是她好友的妈妈在得知泡菜喜欢吃螃蟹但又怕过敏后，特意给她熬了一大碗蟹粉送去，而我恰巧也在那天清晨做了摩卡吐司顺丰快递给她。这么做，真的只是因为泡菜独居，又不擅厨房技艺，所以平常弄吃的，总会想着给她也准备一点。就这么在我们眼里平常不过的举手之劳，却被她无限放大到感动不已的地步，并由此上升到了论友情与亲情的高度，想是借着轻微的酒劲，泡菜发了段让人看起来温暖却又心酸的文字。感叹朋友妈妈为她所做的，是她在自个儿亲妈那都不曾得到的待遇；感叹自己一无是处，却总能在朋友间得到慰藉；感叹有朝一日，又能以什么样的方式来报答我们对她的真情。

其实完全不是这样，在我看来，泡菜作为我数量不多的知心朋友之一，早已用她的存在回报了一切我为她做的事情。更何况，朋友间本就不该考量付出与获得是否对等。她哪是什么一无所有，美好的心灵、善于倾听的耳朵、愿意为自己认可的朋友两肋插刀的决心，闪光点无处不在。

想来，泡菜的感动与落寞，源于对友情的看重，源于一丝对所处境况的不得志，源于将不能同言而语的事物做了比较。都说，人应该追求的是自己的幸福，而不是同别人比幸福，不然永远得不到真正的快乐。这话粗粗一想，是有些道理的。踏实的过好自己的日子就已足够，为何要比来比去的给心添堵？但是心灵鸡汤也说，每当遭遇挫折的时候，想着这世间还有比自己苦难千百倍的人存在，又有什么抱怨的资格呢？

这在表面上能够自圆其说的命题，在逻辑上又推导出了互相矛盾的结论，本身也就是一种悖论了。

比较无处不在，也无可避免。人总沉溺且不自觉亦或是不自知的将现在的自己与过去的自己来比，将自己的状况与他人来比，将发生的事情与倘若不是如此来比，等等。肤浅的总结下，不过是同下比来增加幸福感，往上比来自寻烦恼导致郁郁寡欢，颇有些自欺欺人的意味。积极点想，比较也有好的方面，与上比自己的不足，奋力追之，与下比低位者的缺失，加勉改之。

可以说任何事物都是一分为二的，对其两面性如何为我所用，正确发挥主观能动性就显得尤为重要。

谈不下去了，就此戛然而止吧。近来我每每有开了个主题就收不了头的感觉，这也是在给自己找麻烦。说回面包。

下图是昨晚拍的，以为一切准备就绪，实际败笔早已深埋其中。

面包主基调是咖啡鲜奶吐司，加耐烘焙巧克力豆一把。按理我补了一半料之后，全由着面包机完成一个正常量的吐司也就欧了，但我偏偏是个能不改变计划就要全力去实现的人，所以拌好的面团，一半留着继续做蛋糕吐司，余下的料分割滚圆了走发酵箱烤箱路线。

不得不说面团的状态是很好的，肉眼及手感都让人觉得完全达到了薄膜状态，想不到如今靠面包机就能轻松实现。

也因为这样，让我一度以为及时的补救，全面扭转了劣势，事实上完全没救成。

面包在烤箱的时候，我仅有疑问面团何以不怎么长个，难道是烤箱与面包机不同所致。等到一掰为二，问题彻底暴露出来了，这面包被我活生生做成了一块发糕。

组织完全可以载入史册了。哪怕是七八年前，烘焙完全零基础的我用ACA面包机做出的第一个白吐司，都比这个情况好过百倍。看吧，又在作比较了不是。

和爸妈分尝了块小的，我觉得如果告诉我这是咖啡馒头，是能接受的，妈妈说倘若口味能甜一点，那么还不错。

再来看面包机里的，此时我还是抱着些许幻想的。

在面包机临近烘烤前，做了一个2蛋配方的香草戚风蛋糕糊，离出炉还有30分钟的时候倒入。我的理解是，面包机的加热也是个相对缓慢的过程，相当于烤箱的预热，而蛋糕糊如果从低温开始慢慢烤的话，恐怕会有问题。

速度慢了怕面包机温度下降太多，所以匆匆一照能说明问题就成。

一直等到出炉，中途我没敢打开面包机盖子观察状态，所以这段时间内心是相当忐忑的。

结局还不错，是吗？

迅速脱模。不粘的效果很好，无需多余的动作，蛋糕连着面包轻轻滑至桶外。

戚风如此操作，晾凉后，适当的回缩是必然。

切开，天呐，咖啡面包的组织同烤箱出炉的是一样一样滴。原来烤箱版的失败并非因为改变了加热媒介，而是面团从始至终都是扶不起的阿斗。

唯一的安慰也就是蛋糕的组织还不错了。

蛋糕很好吃，用了朗姆酒泡的香草精华，口味也很细腻绵软，搭配着咖啡口味的馒头，也算差强人意。

但我一直在寻思，面包的组织这般，究竟是哪里出了问题。一路骑车去单位，脑子里想的尽是这个，也居然就让我想明白了。

松下面包机的程序设置是相当智能化的，并不会机械的去规定每一个程序需要搅拌几分钟、醒面几分钟、发酵几分钟、烘烤几分钟，机器会随着面团的状态而不断调整。这也就是为什么我看说明书上写着，“吐司面包”程序，投料在面包机启动后1-1.5个小时范围区间。我的第一次投料，机器揉面达到了理想状态，但是因为期间中断后又投了次料并重新启动程序，面团的迅速揉和，导致面包机误以为面团已经符合要求，所以投料在一个小时后就进行了。实际上，那时面团的筋度还远远达不到做面包的标准。烤出来的面包组织粗糙，原由应该在此。

想明白了也就释然了。当然上面这一段我到底说没说明白，就不敢保证了，本人就这点文字水平。这一次的试验，虽然以失败告终，但也不算完败。至少我知道了面包机用来烤戚风蛋糕是可行的，至少我知道了如果再遇上这样的情况，需要靠手动增加揉面时间来做调整。

失去了一点，但是得到了更多，不算亏。其实，若真亏了，不认栽又能怎样？

再说了，这亏与不亏的临界点，多少也是靠着自己主观的判断。怎么说着说着，又转到这上面来了。。。

总而言之，这生活中无处不在的意外，为我的生活增添了无尽的乐趣，也让我必须时刻打起精神。因为谁也不知道，下一刻，有什么在等着我。

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