给长辈做的10寸松鹤延年生日蛋糕制作手工美食烘焙教程
这个蛋糕裱花蛮省材料的,只需要一个猕猴桃,还有可可粉,草莓果酱、裱花果膏、白色奶油就好了。
选择松鹤延年的主题,寓意健康长寿,适合送给长辈。
主要材料:
低筋面粉 约100g | 牛奶 约一次性纸杯3/4杯 |
鸡蛋 10个 | 白糖 100g(依个人喜好增减) |
色拉油 约一次性纸杯1/2杯 | 猕猴桃 1个 |
草莓果酱 适量 | 裱花果膏 适量 |
白醋 2滴 | 葡萄干 适量 |
淡奶油 250毫升 |
所需工具:
蛋糕模型圈 | 打蛋器 |
蛋清分离器 | 橡胶刮刀 |
制作步骤:
第1步:
使用蛋清分离器,将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器里,可以用筷子架住蛋清分离器,防止不小心蛋黄蛋清混一起
第2步:
加入40g小份白糖、色拉油、牛奶,搅拌至白糖无颗粒,筛入低筋面粉
第3步:
用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮的蛋糕面糊
第4步:
滴入2滴白醋,将蛋白打到起泡状态,加入20g白糖,续打到蛋白成细泡泡,再加入20g白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下20g白糖继续打至干性发泡
第5步:
这是蛋白打发后的状态
第6步:
取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀,这时候可以同时开始预热烤箱150℃约5分钟。
第7步:
将面糊倒入10寸蛋糕模中,模具端高振出面糊里的气泡。我用得是可调节的蛋糕模具圈,上面有刻度。放入已预热的烤箱下面第二层,用上下火160度烤约30分钟。(烤箱温度请根据自家烤箱烤蛋糕的温度时间提示来操作)
第8步:
取出蛋糕后,立即将蛋糕倒扣在让其冷却。将蛋糕从中间剖开,涂上草莓果酱和葡萄干,再盖上另外一面蛋糕
第9步:
将淡奶油打发至可以拉出纹理,我用的是甜淡奶油,有的淡奶油是没加糖的,这种建议用糖粉,以免影响打发,涂抹于蛋糕表面,我涂的比较不均匀,不过没关系,一会儿靠裱花就可以盖掉啦
第10步:
将猕猴桃切成厚度约2毫米的数个圆形,然后将圆形猕猴桃片四等分成扇形
第11步:
在蛋糕上面先涂一层香橙裱花果膏,然后拿1小勺可可粉跟裱花果膏搅拌均匀,装入裱花袋内,将裱花袋剪一个小口,绘出松树的主枝干,然后放上猕猴桃。用刚才打发的白色奶油挤出白鹤的样子,可可粉点缀一下白鹤的头角,用草莓酱点出白鹤的眼睛。用剩余的可可粉酱写出“松鹤延年”,用草莓酱画一个太阳,剩下的写“生日快乐”。完成。
第12步:
这是切开后的双层蛋糕样子。这是第二次尝试做生日蛋糕,比第一次稍微好一些,嘻嘻~~
小贴士:
1.蛋黄和低筋面粉搅拌的适合,要上下翻搅,不要用搅拌器快速搅拌,以免搅拌过头
2.往面糊里加几粒盐巴,可以让蛋糕更甜。(想要甜,加点盐)
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