蔓越莓曲奇极简版饼干手工美食烘焙教程

简单的是制作本身，可不是说教程是简化版哈。而且简单不代表品质不佳，这个曲奇的成品效果绝对是可以卖钱哒，不信来买~呵呵呵 ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ❣

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

方子出1kg成品，喵家嗜甜，口味清淡的糖粉减量，别的不需要改。粉类混合过筛鸡蛋打散蔓越莓干切碎备用。

第2步：

选一大容器放入黄油加热融化晾凉或室温软化，一次性加入所有材料用手抓捏混合均匀。气温、鸡蛋的重量和黄油状态都会影响面团的硬度，太软的话可以冷藏一会儿再进行下一步。

第3步：

大致整形成条状，包上保鲜膜，用两手从中间往两边擀平上面，然后翻一面再擀，直到整形成较为理想的长方体，然后放入冰箱冷冻，方子的量做了这样的4条。此时可以整理一下被弄乱的厨房，整理完毕取出这些长方体，形状不够好的话可以再整一下放回去冻着。

第4步：

冻一两小时取出来切片摆盘，烤箱170°C中层上下火20分钟。我家烤盘是28*30，成品3盘。

第5步：

这一步开始是成品图了，会分享一些干货。喵是个喜欢挖掘的人，知其然也要知其所以然。做烘焙有时需要黄油保持固态的性状，这是因为固体才能在打发的时候有效包裹住空气，以使得后期成品质地更加疏松，也就是口感更酥。

第6步：

打发的黄油做饼干附带效果就是，烘烤过程中饼干体积增大更明显，摆盘时需要多留些间隙，另外成品的变形也要明显些。所以为了保持曲奇方正的外观，这里不打发黄油，液态还是固态都无所谓，等室温软化很久，所以喵直接把黄油热化了用。

第7步：

蔓越莓干比较大颗，可能在长方体切片时形成阻碍，况且大颗成品口感也不佳，所以一定要预先切碎或用料理机打成小颗。糖粉不要换成砂糖，大颗粒的砂糖在烘烤过程中融化也会增加成品变形的程度。

第8步：

切片时最好两手握刀，刀身平行于自己身体的方向，目光和刀身对齐，一手一边均匀用力，很容易做到厚薄一致。

第9步：

切片难免厚薄不均，尽量把薄的放在烤盘靠门的一边，厚的靠内。使用烤箱要习惯守着，很多时候熟和焦就在半分钟之间。像电视里那样“叮”一声就能端出完美成品，那需要你和你的烤箱先达成“soulmate”成就。这个饼干嘛，烤到大部分外围上色就OK了。

第10步：

刚从烤箱取出的饼干很松散，不要立刻进行转移，容易毁坏，稍稍晾个十几秒就牢固了。

第11步：

如使用普通面粉，也就是中筋的，成品硬度会高些，适合当宝宝的磨牙饼干。没有低筋面粉可以用普通的面粉掺入1/3淀粉，淀粉含量越高成品越酥，不排除用手一捏就会化成齑粉的可能…╰(￣ω￣ｏ)

第12步：

以上纯干货，吃饱了么？喵就是这么nice的宝宝，点赞收藏关注我的大家都是好宝宝。节日后快乐！

小贴士：

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