奶香大米糕手工美食烘焙教程

网上学来的，自己做了一个教程

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

成品

第2步：

200g大米，洗净，浸泡，一夜

第3步：

大米沥水，加100g水打成米浆
（也可以加100g牛奶，但是担心后面的发酵过程会变味）

第4步：

过筛（家里料理机有年头了）

第5步：

分出50g米浆微波炉加热20秒，根据自家微波炉功率调整时间
加热成半熟状态就可以了成型但是还没熟的样子，有点像烫面

第6步：

加入120g米浆搅拌均匀，没有硬块
慢慢来
事实证明橡皮刮刀不好用

第7步：

30g水，5g糖，2g酵母，混合

第8步：

加到混合均匀的米糊里搅拌均匀
放到温暖的地方发酵

第9步：

发酵完成，蜂窝状

第10步：

加入剩下的米浆，15g糖，10g奶粉，搅拌均匀，再次发酵，发酵到味道香甜，微微有一点点酸味就可以了，别发酵过了

第11步：

盘子刷油

第12步：

倒入米糊，不要倒满，留出膨胀的空间，撒上芝麻，冷水上锅蒸，开锅后15分钟

第13步：

不要忘记盖上保鲜膜，我是正好保鲜膜用没了，蒸锅上面一层还好，下面一层被水蒸气祸祸成糊糊了……

第14步：

出锅，软糯香甜，淡淡的奶香，有一点弹性，凉透后弹性增加
不要用刀切！会压实，影响口感

第15步：

总结：
1,微波炉加热时，要掌握好时间
2,盘子里的油要适量
3,最后发酵好的时候是不是可以多搅拌消消泡呢？口感会不会更细腻一些呢？下次尝试
4,用模具会更好些，我没有模具，只能用盘子，手撕奶香大米糕😄
5,上锅时一定要盖保鲜膜，教训！