自制媲美哈根达斯的冰淇淋手工美食烘焙教程

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是如果想吃的过瘾，价格也确实不菲。
这个方子我试验了两次，完全没有冰渣，味道香醇，口感非常细腻，棒极了!好吃到停不下来！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

所需材料:
鸡蛋 4个
淡奶油 250ml
炼乳 100g（觉得甜可以适当少加）
细砂糖 30g+10g
柠檬汁 几滴（可不用）

第2步：

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

第3步：

分开的蛋黄和蛋白~

第4步：

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
ps:关于打发蛋白，我另一个蛋糕教程里有详细说明。

第5步：

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发，自己看看差不多就行。
夏天最好把容器也先放冰箱冰一会儿，如果室温高，打发的时候容器下垫冰水更容易打发成功。

第6步：

把10g糖加到蛋黄中，将蛋黄打散成蛋黄液

第7步：

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

第8步：

混合好的样子~

第9步：

然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

第10步：

从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

第11步：

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，放入冰箱冷冻四个小时以上，可以放心，冻不硬的，从冰箱拿出来，用专用的挖球器挖漂亮的冰淇淋球，也可以稍微放置几分钟直接吃

第12步：

凭个人喜好制作各种口味，加水果，果酱，巧克力，坚果……
这盒是加了奥利奥饼干碎

第13步：

这盒加了草莓酱

第14步：

这盒加了香草粉，好吃的香草味冰淇淋

第15步：

这盒加了蓝莓酱

第16步：

这一大盒原味的，冻好了可以搭配新鲜水果吃

第17步：

哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

小贴士：

炼乳的量根据个人喜好添加，可以边加边尝尝甜度是否合适。
生鸡蛋的话应该不用担心,哈根达斯一类的冰淇淋都是用生鸡蛋做的，我家人都吃过了都没事，当然一次不要吃太多，热量挺高的
相信你会爱上它的！
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