半夜不睡蒸馒头手工美食烘焙教程
半夜不睡蒸馒头
第一次发帖啊
主要材料:
酵母 2小袋 | 面粉 500克左右 |
熟紫薯 200克左右 | 玉米面 300克左右 |
温水 适量 |
所需工具:
和面盆和面板 各1 |
制作步骤:
第1步:
和面的步骤没有手拍图了。
一小袋酵母温水泄开备用,水温不宜过高。不烫手温热就行。玉米面用手捧了两捧,白面稍微少一点,根据个人喜好多少随意。也可以加一个鸡蛋增加口感和粘性。和好面放一边醒着,知道面发到一倍半大,手拍上去听见彭彭的空空的声音。因为玉米面比较干,所以水加的稍微多一点也没什么。
第2步:
家里有面碱的这个时候用一些和到面里,我这里大概2克左右,没有面碱的也可用小苏打代替。一定要多揉一揉,把碱揉匀,不然蒸出来的就是花脸啦。我都是和到感觉面团里有气。
第3步:
剂子大小视锅子大小随意定。剂子下好稍醒一下。
第4步:
像和面一样的把每个剂子团起来。这样口感特别筋道好吃。
第5步:
团好后再醒一会儿,面团发到光洁。
第6步:
上锅后,水开了在蒸15分钟。就可以出锅了!如果面团大就多蒸几分钟。以免没熟透!
第7步:
中途不可以打开锅盖哦!不然馒头就起不来了!
第8步:
出锅以后要及时起锅,晾凉以后就可以装到容器里,等着开动啦!这个我个人喜欢吃热乎的,凉的有点干~
第9步:
说的好像很麻烦,其实特别省事儿,什么都不耽误
第10步:
紫薯的没什么特别,步骤都是相同的,不多说。只是三点需要注意。1熟紫薯本身有水分,所以水加的要比其他的稍微少一些。2紫薯本身属于酸性食物会与面碱发生反应,不影响食用但是不好看!3紫薯馒头还是凉的好吃,热过的会觉得有点粘牙,口感不如凉的好。
第11步:
第12步:
第13步:
因为没有加碱所以多醒了一会儿。
第14步:
个人喜欢包些果馅,甜甜的很好吃O(∩_∩)O
第15步:
下次发最喜欢的果馅做法O(∩_∩)O
第16步:
这个就是我加了碱的~~有点吓人吧~
小贴士:
把握好时间万事大吉
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