刀切馒头手工美食烘焙教程
拒绝泡打粉,用酵母来做刀切馒头。
主要材料:
高筋粉 300克; 水150克;酵母1/2小勺;食用油一小勺。 |
所需工具:
盆 1 | 刮板 1 |
蒸锅 1 | 纱布 几块 |
制作步骤:
第1步:
1. 白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开。所有材料揉到三光(盆光、手光、面光)
第2步:
放温暖处,进行一次发酵(20分钟左右)。
第3步:
一次发酵结束,把面团拿出排气。再进行三叠三折步骤,用擀面杖擀开。
第4步:
面皮抹一点水,再卷紧。
第5步:
切型,放入蒸锅(蒸锅上铺上纱布)进行二次发酵。
第6步:
二次发酵时要摆开,中间留余地,还会长胖哦!
第7步:
二次发酵结束。
第8步:
冷水入锅,蒸15分钟。熄火再虚蒸5分钟。松软又有嚼劲的刀切馒头出笼喽!
小贴士:
温水可以让酵母更好的发挥活性。熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。
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