自制美味鸡腿(转载)手工美食烘焙教程
美味的鸡腿学上两招,在家人面前露两手!
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主要材料:
鸡腿 许多 |
所需工具:
。。 。。 |
制作步骤:
第1步:
材料:鸡肉、酱油、糖、葱、姜、花椒大料
做法:
1、把鸡腿放进烧有水的锅里过一下;
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡腿肉放进去,炒一下,然后放酱油和糖继续,直到肉挂上颜色;
3、到了这个时候就需要一次性加足水,放上葱、姜、花椒、大料然后盖上锅盖就不用管了。把握住时间,差不多的时候去翻看下锅里面的鸡腿肉,等水收干了以后红烧鸡腿也就大功告成了。
第2步:
2香酥鸡腿
材料:鸡腿600克、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克
做法:
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;
2、将腌过的鸡腿上笼约蒸15分钟取出,拣去葱、姜、花椒;
3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成熟时,将鸡腿投入油锅中炸至金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
第3步:
4.盐焗蜜汁烤鸡腿
材料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味;
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用;
3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;
4、蜂蜜用少量冷开水调匀调开,腌制好的鸡腿放烤网上。下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是),刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟,中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水即可。
第4步:
材料:鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1、鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味;
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用;
3、鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;
4、蜂蜜用少量冷开水调匀调开,腌制好的鸡腿放烤网上。下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是),刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟,中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水即可。
第5步:
6.卤鸡腿
材料:鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块
做法:
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
第6步:
7.柠香欧芹烤鸡腿
材料:鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
做法:
1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味;
2、蒜切片,备用;
3、将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱);
4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
第7步:
8.咖哩鸡腿饭
材料:咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
做法:
1、把鸡腿肉切小块,用盐和油稍微腌制一下使其入味;
2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块;
3、热锅放油,中小火,把鸡肉稍煎一下至金黄色;
4、放入土豆胡萝卜,翻炒;
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料);
6、转大火盖锅盖,煮开,打开锅盖用勺子撇去浮沫,再转小火慢慢煮10~15分钟左右;
7、关掉火,放入咖哩块,用勺子或铲搅匀;
8、重新打火,盖上锅盖,中小火煮5~10分钟左右至入味。
第8步:
小贴士:
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