伏特加与野杨梅的缠绵手工美食烘焙教程

用伏特加包容的特性凸显出杨梅的香味与酸爽

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

四五月，杨梅成熟正当时。我采用的是山里的野杨梅，个小，较为酸爽。没有市面上的香甜，却别有野味。

第2步：

讲杨梅放入干净的盆中用盐水浸泡15min，并用清水冲洗数遍。置于阴凉通风处自然风干，以手握没有水感即可。

第3步：

传统的杨梅酒一般采用高度数的清香型白酒。高度数能激发出杨梅的味道，融入酒中。且容易保存，不易变质；清香型则是为了不让酒的香味盖过杨梅味。在这里我选用的是四十度（泡酒的最低度数）的深蓝伏特加。用马铃薯等物酿制而成的伏特加较谷物酿制的白酒香味清淡许多，且口感柔顺，是调酒师们最喜欢的基酒。

第4步：

按照一层杨梅一层冰糖的顺序层层铺就，杨梅与冰糖、白酒的比例大概为7：2：10。最后倒入白酒，以白酒没过杨梅10cm为宜。

第5步：

这是放置十天的效果。图片没拍好，其实酒水依然很清澈，野杨梅的红已经很好的融入了酒中。真正达到了你中有我，我中有你的缠绵状态。

第6步：

配上一只高脚杯，让我们一起来享受这美丽的人生吧。

小贴士：

1、杨梅酒静置期间，每隔三四天晃动一下瓶身为宜，促使酒中成分分布均匀。
2、杨梅酒虽好喝，亦不可过量哦。