戚风 个人偏爱的一款蛋糕 所以喜欢去尝试不同的款 今天的戚风 是看到群里的TX做了 忍不住手痒才尝试的 手边也刚好有之前买的抹茶粉 不是名贵的 用来练手也算不错
主要材料：
| 葵花籽油 40g | 抹茶粉 10g |
| 蛋黄 3个 | 牛奶 40g |
| 盐、柠檬汁 少许 | 低筋粉 60g |
| 玉米淀粉 少许 | 蜜红豆 50g |
| 细砂糖 40g | 蛋白 4个 |
所需工具：
| 盆 两个 | 烟囱 一个 |
| 手动打蛋器 一个 | 蛋抽 一个 |
| 碗 一个 | 模具 一个 |
| 烤箱 一部 | 筛 一个 |
制作步骤：
第1步：
1. ☆ 亮成品 ☆
第2步：
2.将葵花籽油、牛奶及糖放入盆中
第3步：
3.用手动打蛋器混合搅拌成米汤状
第4步：
4.低筋粉及抹茶粉混合后筛入
第5步：
5.用打蛋器拌至无干粉状态
第6步：
6.鸡蛋磕入无水无油的盆中
第7步：
7.将蛋黄捞出后放入步骤4中的面糊内
第8步：
8.搅拌均匀即成蛋黄糊
第9步：
9.蜜红豆及适量玉米淀粉放入碗中
第10步：
10.混合均匀，使玉米淀粉包裹在蜜豆上
第11步：
11.筛掉多余的粉类，备用
第12步：
12.蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入几滴柠檬汁及少许盐
第13步：
13.继续搅打至细泡后，加入1/2细砂糖；继续打到蛋白变细腻，再加入剩下的糖继续搅打
第14步：
14.直至蛋白打至湿性发泡，用打蛋器拉出的蛋白顶端略弯就可以了
第15步：
15.舀出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊内
第16步：
16. 用蛋抽搅拌均匀
第17步：
17.将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊内
第18步：
18.切拌均匀
第19步：
19.倒入蜜豆
第20步：
20.切拌均匀后从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠
第21步：
21.用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡，用刮刀取少许面糊涂抹在烟囱模壁；放入170℃预热好的烤箱内，中下层，35分钟；出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模
第22步：
成功…
第23步：
⊙△⊙
小贴士：
1、蛋黄糊材料中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多；
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份；
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替；
5、蜜豆先与少许玉米淀粉拌匀后再加入面糊中，是为了使蜜红豆在面糊中分布均匀，不沉底；
6、打蛋白的时候，可以先将烤箱预热，预热温度为170度，可依据喜好降低烘焙温度，降低的同时延长烘烤时间；
7、蛋白与蛋黄糊混合时，用切拌的方法，避免过度搅拌消泡；