肉松蛋糕卷创意手工美食烘焙教程

软软的戚风蛋糕卷加入自制肉松，营养又美味，健康好搭档

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

鸡蛋将蛋黄蛋白分离，蛋黄加入20克白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌1分钟，中速搅拌2分钟打发至颜色变浅，体积膨大，分三次加入玉米油，将每次油混合均匀再加入牛奶搅拌均匀，加入混合泡打粉的面粉用硅胶铲将面粉与蛋黄液体混合，要如图可流动，如果太干，可慢慢加入面粉牛奶调整浓稠度，如果太稀可适量加入低筋面粉，一定要达到如图流动性，否则影响后面的卷制。

第2步：

将蛋白分三次加入50克白糖，用电动打蛋器打发，如图提起有小弯勾为湿性打发还需继续打发

第3步：

打到如图，提起打蛋器形成小弯角，不软不塌即可

第4步：

将蛋黄与蛋白混合，注意不要过度搅拌，一定要从下往上翻拌，以免消泡，影响蛋糕内部组织，变得死硬，倒入铺了油纸的烤盘里，轻摔两下烤盘，消除气泡，烤箱预热上下管175度，烤15分钟

第5步：

注意根据自己烤箱，看颜色定温度和时间，可以上下浮动10度，时间也可以上下浮动3~5分钟，烤好后，取出，插牙签如果取出牙签是干的则熟了，如果有面团则还需烤制

第6步：

趁热将蛋糕片扣放在另一张油纸上，把烤制时蛋糕下面的油纸撕开，相当于底面朝上，放凉

第7步：

在蛋糕再次翻面，烤制时的上面为正面涂抹沙拉酱

第8步：

撒上自制肉松，自己做的多铺一些

第9步：

将短边卷起，形成一个卷，用油纸包住，放冰箱冷藏2小时定型

第10步：

取出蛋糕卷，如果不会卷，可下面放一个擀面棒，卷动擀面棒推动蛋糕片成卷

第11步：

切开，即可享用

第12步：

美味蛋糕卷

第13步：

满满的肉松，满满的幸福！

小贴士：

一定注意蛋黄糊的浓稠度和蛋白打发的时间以及蛋黄蛋白的混合一定要快，准，轻，相信做好这三点，你一定可以做出完美的蛋糕卷。