自制冰淇淋小製作手工美食烘焙教程
『轉』味道香醇,口感非常細膩,棒極了,棒到你越吃越想吃,停不下來。趕緊動手試試!
主要材料:
雞蛋 4個 | 淡奶油 600g |
煉乳 150g(甜度可根據自己嗜好增減) | 細砂糖 30g+10g |
檸檬汁 適量(可不用) |
所需工具:
分離器 | 碗 |
容器 | 電動打蛋器 |
刮刀 |
製作步驟:
第1步:
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的碗不能有任何雜質。
第2步:
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
第3步:
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行。
第4步:
把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
第5步:
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
第6步:
然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
第7步:
從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
第8步:
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
第9步:
放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
小貼士:
煉乳的量根據個人喜好新增,我覺得冰淇淋甜點口感會更好,不會膩的。
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