舌尖上的內蒙之包頭面筋製作手工美食烘焙教程
麵筋,又叫涼皮,麵皮,釀皮等,各地風味不一,包頭面筋,老東河味道
主要材料:
小麥粉 | 豆芽 |
麻醬 | 黃瓜 |
所需工具:
廚房用具 |
製作步驟:
第1步:
先來一碗,正宗老東河大照北面筋
第2步:
上步驟,和麵
第3步:
加水醒半小時開始洗面筋
第4步:
最後分離成兩種,一種麵糊,一塊麵筋。把麵糊放6小時以上,倒去上面的水,只留純白麵糊
第5步:
麵皮盤洗淨刷油
第6步:
把麵糊放進盤裡
第7步:
上鍋蒸,5分鐘左右就好,這是最原始的做法。
第8步:
兩盤輪替
第9步:
放進水裡時要搖勻,這步是我的硬傷。
第10步:
涼了,抹油,掀起來,放好
第11步:
蒸麵筋,為了快熟,婆婆揪成小塊
第12步:
蒸好的麵皮
第13步:
麵筋切塊,麵皮切條,豆芽煮好,黃瓜切絲,香菜備用
第14步:
東河面筋,特點在麻醬。用1:1熟花生和熟芝麻做醬,用時再用油熗過醬,加少許醬油和醋和麵筋拌起來
第15步:
第16步:
真的好美味,試一試吧
小貼士:
蒸麵皮時火候很重要,大火可能會吹裂縫,小火可能不熟。
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