美食 [舌尖2]之麻辣火鍋手工美食烘焙教程
還是給哆啦A夢的-_-||
話說我是頂著辣嘗的味道,為什麼,本人怕辣呀~(賣萌~(≧▽≦)/~)
主要材料:
見教程 |
所需工具:
見教程 |
製作步驟:
第1步:
前期準備工作之炒料:薑切片、蒜切大粒、幹辣椒用剪刀剪成段剪刀
第2步:
前期準備工作之熬豬湯,豬筒骨先漂洗,在開水焯幾分鐘,漂洗血沫後加拍破的姜熬煮約3小時
第3步:
前期準備工作之燙料:洗淨並切好各種燙料,燙料圖①
第4步:
②
第5步:
木耳提前泡發
第6步:
魔芋焯水
第7步:
苕粉提前煮軟,冷水漂涼後備用
第8步:
牛肉片用料酒、鹽、白胡椒粉碼味
第9步:
手工肉丸子的製作:豬肉茸、雞蛋清、少量水、鹽,順著一個方向使勁攪拌上勁,然後擠成一個個小丸子
第10步:
前期準備工作之香油碟,大蒜搗茸、溫油攪拌,防止變色,香菜切細末、蔥切蔥花。自煉香油~
第11步:
這是準備好的油碟,記得裡面還有耗油
第12步:
鐵鍋內放豬油和菜油的混合油,燒至六分熟,下姜、蒜、蔥段、豆瓣醬、花椒,炒至色澤紅亮
第13步:
在放牛油,跟著放八角、桂皮、丁香翻炒,最後放幹辣椒
第14步:
炒的差不多了,加豬骨湯,在放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,換到電火鍋裡熬煮一會兒。
第15步:
把燙料擺上,基本完成
第16步:
燙料單獨展示區
第17步:
-_-||我不喜歡辣椒,可是沒辦法……
小貼士:
吼~喜歡辣的盆友可以試著坐一坐,本人是怕辣族
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