藍莓果醬蛋糕卷製作手工美食烘焙教程
這款果醬蛋糕卷很好吃!做法很簡單,有興趣來學習一下吧!😜😜
主要材料:
雞蛋 4個 | 檸檬汁或者白醋 2滴 |
色拉油 40g | 糖粉 30g |
低筋麵粉 80g | 藍莓果醬 適量 |
水 55g | 白糖 60g |
所需工具:
電動打蛋器 | 手動打蛋器 |
切刀 | 秤 |
製作步驟:
第1步:
事先把所需要的材料秤好,準備就緒後,我們就開始吧!
第2步:
首先,我把蛋黃和蛋清事先分好了,然後用手動打蛋器先把蛋黃攪拌均勻
第3步:
攪拌均勻後,倒入色拉油,繼續攪拌均勻
第4步:
繼續加入水,這時候加入水,肯定會水油分離,所以要多攪拌一會兒,一定要攪拌均勻為止!
第5步:
篩進低粉和糖粉,為什麼一定要篩進去?因為篩進去的麵粉很細膩,攪拌起來低粉就不會起麵疙瘩!
第6步:
麵粉篩好以後,就用切刀上下攪拌!直到攪拌均勻為止(不要順時針或者亂攪拌,否則麵粉容易生筋)
第7步:
下來我們就處理蛋清,現在圖片是我用電動打蛋器打發好的蛋清,(之前上傳的抹茶戚風蛋糕有詳細說明,在這裡我就不多說了)打發好的蛋清有尖尖角,也有很清晰的紋路,這就是成功的!
第8步:
然後取出三分之一的蛋清加入蛋黃糊裡面,用切刀上下斜切,攪拌均勻
第9步:
然後倒入剩下的三分之二蛋清裡,繼續用切刀上下斜切的方式攪拌!
第10步:
這就是攪拌好的麵糊了!很細膩,體積不會變小,如果在攪拌的過程中,體積慢慢變小,說明雞蛋清消泡了,這時候,你的蛋糕就宣佈失敗了!所以一定要按照我說的方式攪拌
第11步:
然後我在烤盤裡鋪上了油紙!把麵糊倒入,用刮刀刮平!
第12步:
然放進上下管165度預熱好的烤箱裡烘培20分鐘就可以了!
第13步:
啦啦啦……20分鐘過去了蛋糕出爐了!這時候立刻從烤盤裡取出來倒扣在烤架上,下面要騰空哦!這樣熱死就可以排除,蒸汽就不會把蛋糕弄溼!
第14步:
然後翻過來抹上藍莓果醬,當然你也可以抹上你喜歡的果醬或奶油!這個根據個人喜好,因為這瓶果醬是同事送的,我也就利用上了!哈哈!
第15步:
用一根擀麵杖把油紙捲起來,手指慢慢活動蛋糕卷,而擀麵杖往相反的方向捲起油紙,這樣油紙和蛋糕就可以分離了!
第16步:
這是包好的蛋糕卷,你可以放在室溫下晾涼或者放冰箱裡,都可以,目的是為了能讓蛋糕卷定型!
第17步:
這個果醬是同事送的!哈哈!剛好利用上
第18步:
定型好以後,就可以用刀切了!是不是很簡單,快動起手,給自己最愛的家人和朋友做吧!加油↖(^ω^)↗
小貼士:
謝謝親們的關注收藏和贊,我會更加努力的做好教程,讓新手,手殘黨還有愛吃甜點的mm們,都可以自己親手做出美味的甜點,送給最愛的家人和朋友!
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