經典黃油曲奇手工美食烘焙教程
曲奇,來源於英語COOKIE,是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的COOKIE是由德文koekje來的,意為細少的蛋榚。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如朱古力餅乾。第一次製造的曲奇是由數片,細少的蛋榚組合而成,據考據,是由伊朗人發明的
主要材料:
低筋麵粉 100克 | 黃油 70克 |
糖粉 30克 | 細沙糖 15克 |
蛋液 25克 |
所需工具:
烤箱 一臺 | 油紙 一張 |
打蛋器 一個 | 篩網 一個 |
烤盤 一個 | 橡膠刮刀 一個 |
製作步驟:
第1步:
黃油軟化到可以用手輕鬆的按出一個印記,加所有的糖粉和細砂糖
第2步:
先用打蛋器稍微攪拌一下再開電動,否則糖粉會飛濺出來
第3步:
打到體積變大顏色變淺,就可以分兩次加入蛋液。每加一次都要完全混合均勻之後再加下一次
第4步:
打均勻後篩入所有的低粉用刮刀翻拌均勻,至細膩沒有顆粒的狀態,不要攪拌太久
第5步:
裝入裱花袋擠入麵糊,擠每一個餅乾都要有一定的間距。全部弄好後放入預熱好的烤箱170度烤20-25分鐘就可以了
第6步:
剛烤好的餅乾會很軟,等到它涼透之後就會變成酥脆的狀態
第7步:
長達5小時的烘焙路程,艱辛的勞苦,卻被完美的成品所治癒
第8步:
這次泡芙用了卡仕達醬夾餡!味道別提有多美味了!
第9步:
同樣還是最愛的沙拉醬加肉鬆,絕美的搭配!
小貼士:
【關於材料包】
(迪子教程中的配方是少量的,材料包是多量的哦!250克糖粉、200克黃油、五百克的低筋粉、還會送一包餅乾包裝袋哦~)
打黃油時先不要開動打蛋器先手工打均勻,在電動打,防止糖粉飛濺。也可以全程都是手工
為了防止蛋液與黃油水油分離,一定要分2-3次加入雞蛋液,每加一次都要完全混合均勻之後再加下一次
麵粉最好要篩入防止有顆粒,麵糊要拌到細膩沒有面粉疙瘩的狀態就可以了,不要攪拌太久麵粉出筋,會導致黃油的口感不酥脆
剛烤好的餅乾都會很軟,等到它涼透之後就會變成酥脆的曲奇了
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