教你做香蕉蛋糕卷~手工美食烘焙教程
發現最近都發卷的~材料用量:檸檬汁 7g玉米澱粉 10g植物油 40g麵粉 120g香蕉(兩個) 180g牛奶 60g雞蛋 四個泡打粉 2g糖 50g
主要材料:
糖 50G | 泡打粉 2G |
牛奶 60G | 檸檬汁 7G |
麵粉 120G | 植物油 40G |
玉米澱粉 10G | 雞蛋 4G |
香蕉2個 180G |
所需工具:
切刀 | 攪拌器 |
打蛋器 | 烤箱 |
烤盤 | 油紙 |
製作步驟:
第1步:
1. 香蕉加入幾滴檸檬汁搗成糊狀。
第2步:
2. 香蕉糊中加入油和牛奶,攪拌均勻
第3步:
3. 加入蛋黃,用打蛋器打成糊狀。
第4步:
4. 篩入麵粉,澱粉和泡打粉,攪拌
第5步:
5. 麵糊拌均後備用。
第6步:
6. 蛋清加入檸檬汁後打至溼性發泡,期間分三次加入白糖。將打好的蛋白糊挖出三分之一加入蛋黃香蕉糊中攪拌均勻。
第7步:
7. 拌好的蛋黃香蕉糊逐次加入蛋白糊中翻拌成均勻的麵糊。
第8步:
8. 倒入鋪好油紙的烤盤,震掉大氣泡後,放入170度預熱好的烤箱
第9步:
9. 180度烤18分鐘左右,在放入烤箱上層,200度,烤3-5分鐘至表面金黃。
第10步:
10. 趁溫熱,將蛋糕捲起,可加入果醬或鮮奶油,我捲了奶油,用油紙包好,冷藏定型
第11步:
冷卻後定型切片-~
小貼士:
切片會有奶油粘在刀上,奶油沒有的話用果醬煉乳都可以…………
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