自制老乾媽辣椒醬手工美食烘焙教程
早餐做開麻煩,有了辣椒醬節省時間夾饃,拌飯都可以,味道超好。
主要材料:
辣椒,花椒,八角,香葉,姜,蔥,芝麻,蒜,花生,豆豉,生抽,雞精, |
所需工具:
料理機,刀子 |
製作步驟:
第1步:
花生用油炸得香一點,比炒得香,用刀切得比綠豆大點,不能用料理機打碎,機孑打得顆粒不均勻。花生不要太大或大小,不然沒嚼勁或磣牙。黃豆炒熟料理機打面,我裡面加了一點黑豆,主要考慮黑豆的保健作用。花生多放點香一點。
第2步:
這是大部分粉碎料和蔥段,薑片,八角,香葉,黑白芝麻,辣椒等。
第3步:
先把豆豉上火蒸十五分鐘,蒸好切成茸狀,這次做豆豉有些太少,我覺著加兩包就可以。
第4步:
打火放油,小火炸花椒,辣椒,炸至紫紅色撈出,料理機打碎。不能大火易炸焦有苦味不好吃,有些喜歡吃麻辣味的花椒多放點。
第5步:
再用炸辣椒的油,小火炸蔥段,薑片,八角,香葉,蒜片把油炸香,撈出香料不用。香葉和蒜片也可不放,蔥段多點增香提味。
第6步:
用炸香的油,小火炒豆豉,放絞碎辣椒和花椒混合面,黃豆麵,花生仁,芝麻混合,加鹽,雞精出鍋,太辣放點白糖。待冷卻,放入沸水消過毒的玻璃瓶,用乾淨筷子和勺孑挖出夾饃吃,好吃極了。我感覺辣椒麵別放太多。不然就跟油潑辣孑一樣了。因為我放的辣子不太辣,多放了一點。
小貼士:
裡面可以加點油炸豆腐丁,和葵花子仁也挺好吃,油炸豆腐丁炸的不能太乾,太乾咬開牙費勁。做辣椒醬特費油,我做了幾次油太少,這次放多了有點稀,不能太稀也不能太稠。稀了夾饃往外淌油,太稠夾饃不香。這是素的辣子醬,要是想吃肉的,可加肉丁也可以。
-
最正宗東坡肉的做法 東坡肉的家常做法來歷
蘇軾,字子瞻,號東坡居士,是中國北宋時期著名的文學家,他不但對詩文、書法造詣很深,而且堪稱我國古代美食家,東坡時常自稱老讒嘴。民間相傳他就是東坡肉這道佳餚的創造者。這道負以盛名的東坡肉背後也有一段令人津津樂道的故事:據《徐州古今名饌》記載,蘇軾任徐州知州時...
-
龍貓咖啡拉花製作過程 龍貓拉花技巧教程
咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出圖案的手工工藝。經過長久的發展和演進之後,咖啡拉花不只在視覺上講究,在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧上也一直不斷的改進,進而在整體的味道的呈現,達到所謂的色、香、味俱全的境界。下面的動態圖展示了DIY龍貓拉花的...
-
乾煸杏鮑菇做法,DIY乾煸杏鮑菇
乾煸杏鮑菇做法,DIY乾煸杏鮑菇。生活條件好啦,小夥伴們是否老是被葷菜衝擊,膩了吧?那就來學做素淡的乾煸杏鮑菇吧,通過乾煸做出比肉肉更美的味道。在陽光明媚的夏日,記得回去為家人炮製這款健康營養的人間美味喲!...
-
教你怎樣用微波爐烤紅薯
烤紅薯是很多年輕人喜歡的小吃,熱乎乎的紅薯吃起來又香又甜,是一種天然的美味。那大家知道如何在家裡自制烤紅薯麼,做法非常簡單,只要有微波爐即可!下面就一起來學習如何用微波爐烤紅薯吧,好這一口的童鞋有福了!紅薯如何挑選:皮紅、個頭橢圓的紅薯甜而且裡面比較紅,不...