【轉載】益智補腦腰果酥手工美食烘焙教程
口感其實是特別酥的,導致切的時候邊緣容易碎掉,但口感也很棒,黃油的奶香搭配著腰帶的酥脆,咬一口酥掉渣。尤其是喜歡吃中間部分的餅底,還有點軟的感覺。
主要材料:
糖 30g | 腰果 90g |
蜜紅豆 30g |
所需工具:
涼水 20 | 熱水 50 |
黃油 70 | 低粉 115 |
蛋液 15 |
製作步驟:
第1步:
1用空氣炸鍋,將腰果放入,190度炸3分鐘左右,取出晾涼。
第2步:
2糖加涼開水混合。加熱到表面冒泡,顏色變焦。一看到變色,立刻離火,加入熱開水,攪拌均勻。把腰果放入拌勻,裹上焦糖液。
第3步:
3黃油軟化,加入糖打發。分次加入蛋液,打發均勻。篩入低粉。用刮刀拌勻。
第4步:
4把餅底平鋪到烤盤中,表面按上蜜紅豆,放入烤箱中,170度烤20分鐘。取出再把腰果鋪滿,放入烤箱中,180度烤10分鐘。晾涼後再切開食用。
第5步:
蜜紅豆是提前做的,就是把紅豆泡過夜,加入多多的水,放入冰糖,然後用電壓力鍋選擇個豆類程式就OK了。
成品做好口感其實是特別酥的,導致切的時候邊緣容易碎掉,但口感也很棒,黃油的奶香搭配著腰帶的酥脆,咬一口酥掉渣。尤其是喜歡吃中間部分的餅底,還有點軟的感覺。
小貼士:
蜜紅豆是提前做的,就是把紅豆泡過夜,加入多多的水,放入冰糖,然後用電壓力鍋選擇個豆類程式就OK了。
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