『R』絕對原創!自制辣椒醬,吃貨們截進來!手工美食烘焙教程
在夏天吃辣什麼的最受歡迎了,我家明明是南方人,卻比北方更能吃辣,就在於我媽媽的祕製辣醬,跟外面牛雜店的一點都不一樣哦~
主要材料:
黃豆醬(推薦用蘭花的哦) 幾瓶 | 辣椒 適量 |
油,醬油,糖,味精 適量 |
所需工具:
鏟 一隻 | 鍋 一隻 |
製作步驟:
第1步:
把材料都準備好,辣椒,大蒜切成碎末
第2步:
關於比例的問題,建議大家第一次做只用兩瓶醬料,十個小紅辣椒,三四粒大蒜這樣,到快成品的時候可以嘗試一下,假如不夠辣還可以繼續切,繼續家也沒問題。總的來說就不要猴急,辣椒要一點一點加,避免到時候辣過頭了
第3步:
這幾步忘拍了,反正就是倒適量的油,把蒜蓉但進去爆一下,等油變的滾燙了就開始放醬料了
第4步:
放醬料~
第5步:
我這次用了六瓶醬,其實煮出來有十幾瓶那麼多,所以推薦用蘭花的,比較濃稠,做出來比較好吃
第6步:
瓶子裡的醬料也不能浪費撒(和媽媽一起做的,媽媽是節約狂人)
第7步:
把醬油倒進去,不用很多適量吧
第8步:
就這麼多
第9步:
蓋上蓋子,瘋狂搖動你的瓶子吧~
第10步:
乾淨很多了呢~
第11步:
這個瓶子裡的也不要浪費呢,直接把第一個瓶子裡的醬油倒進第二個瓶子裡繼續剛剛的步驟
第12步:
洗過之後對比圖。。。。還有一點,洗瓶子洗多之後,瓶子裡的醬油會變得很黏稠,這時候就能加新的醬油進去啦~不用太多,免得太鹹了
第13步:
吧醬料們和醬油們攪拌均勻之後,開始放辣椒啦~
第14步:
很多的辣椒,其實後來我們還覺得不夠辣,又加了幾個。。
第15步:
攪拌攪拌,請各位親無視掉那些黃色的水,那是我媽不肯浪費的辣椒水,覺得噁心的可以直接加水,不用太多
第16步:
加糖,加糖的話儘量可以加多一點,但又不能夠嚐出明顯的甜味,看著量來加把,多一點但不能太多
第17步:
其實經過充分的攪拌之後,顏色會變得很漂亮
第18步:
攪拌
第19步:
加一點味精~
第20步:
加一點耗油~
第21步:
攪拌,整個過程一定要不停的攪拌哦
第22步:
攪拌均勻後,醬料會因為加熱會有小氣泡,也是要通過攪拌吧氣泡的熱氣弄散,不然會爆開哦
第23步:
氣泡
第24步:
在有氣泡出現之後再攪拌個三五分鐘就可以關火了
第25步:
我媽媽,看到滿頭大汗了嗎😅
第26步:
翻啊翻
第27步:
要裝瓶啦~
第28步:
洗好的瓶子排隊隊
第29步:
裝好啦~
第30步:
最後的步驟!很關鍵哦
第31步:
開啟瓶口,放進微波爐熱30~60秒,消毒。然後拿出來放涼,擰好蓋子,放在陰涼的地方,不用放冰箱哦~隨吃隨取
小貼士:
1.製作的過程一定要不停的攪拌
2.加如調料的時候要一點一點加,不要加太多
3.本教程絕對原創,是我媽媽自己慢慢琢磨出來的,希望大家能尊重我媽媽的勞動成果哦~
~~~~~~~如有雷同,純屬扯淡~~~~~~
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