酥脆醃黃瓜手工美食烘焙教程
潮汕常見的醃菜之一,做法多種。由於住高樓裡沒有場地可以晒黃瓜,本次用的是免晒的方法制作。
主要材料:
黃瓜嫩果 兩斤 | 各種調料 |
所需工具:
密封儲物瓶 |
製作步驟:
第1步:
黃瓜嫩果。一層鹽一層瓜鋪在篩子上。其實是人家醃了一天鹽後送我的,不影響我從頭醃起。
第2步:
蓋上平整的盤子之類東西。
第3步:
上面壓上重物讓瓜汁出來才脆,我壓了一瓶食用油。鹽汁瓜汁從篩縫裡流出來。
第4步:
第二天流出好多汁,瓜蔫了,其實好脆!
第5步:
洗去表面鹽份。
第6步:
用布吸乾水份涼幹。哈哈,因為噁心所以傳上來。
第7步:
近圖
第8步:
調醃醬。蒜頭,薑絲,辣椒,糖,醬油或魚露。
第9步:
將已涼乾的瓜在醃醬裡拌一下後裝瓶。
第10步:
壓密實後淋上剩餘的醃醬。
第11步:
擦乾瓶口的醬汁蒙上保鮮膜。
第12步:
封上蓋後放冰箱保鮮或趁新鮮送人。
第13步:
兩三天後就可以吃了,早餐送白粥很爽口!
第14步:
美美的小菜一碟……你也可再淋上一勺麻油!
小貼士:
製作過程各種容器要乾淨。黃瓜嫩果不太好找,用成熟的瓜切開也能可以醃,那樣入味快,要控制好鹹度和時間。趁著新鮮酥脆幾天內吃掉,放久又鹹又軟。
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