東北風味醃黃瓜手工美食烘焙教程
秋天來了,北方的蔬菜進入收穫期,醃點爽口又開胃的小鹹菜,讓家裡的餐桌多一份溫馨與關愛。
主要材料:
黃瓜 五公斤 | 食鹽 三袋(350克/袋) |
味精 50克 | 鮮姜 200克 |
大蒜 200克 | 辣椒麵 200克 |
冰糖 500克 |
所需工具:
洗菜盆、菜刀等用具 若干 | 帶蓋玻璃器皿 一個 |
製作步驟:
第1步:
嫩黃瓜洗淨,瀝乾水分備用。
第2步:
順長剖開,分四瓣
第3步:
再切成小塊,保證每個小塊上都帶皮
第4步:
放入盆中加入鹽醃製,每半小時翻拌一次,讓鹽醃出黃瓜中的大部分水分
第5步:
調味料秤好分量備用
第6步:
姜切細絲、蒜壓成泥,與冰糖、味精、辣椒麵、鹽一起放入盆中
第7步:
攪拌均勻,放置四小時左右,讓冰糖融化、所有調料融合在一起
第8步:
黃瓜塊用布口袋裝好,壓出水分(這一步忘記拍照了,大家自悟吧,總之是要除去多餘的水分),然後與所有調料拌合一起。
第9步:
裝入容器中,放入冰箱冷藏,三天後即可食用。
小貼士:
黃瓜要儘量選擇嫩的,切的時候必須保證每個小塊都帶皮,儘量擠幹黃瓜裡的水分,這樣拌出來的鹹菜吃起來才爽脆可口。調料可以依據個人口味增減…
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