史上最全雞蛋做法,好吃到爆! 美食手工美食烘焙教程
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主要材料:
雞蛋 |
所需工具:
鍋 |
製作步驟:
第1步:
比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個,啤酒一罐330ml,
醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克
1,雞蛋加水煮熟. 、
2,剝殼後加入啤酒和白糖,醬油以及鹽一起煮.、
3,煮幹即可. 想雞蛋裡面更入味,可以在雞蛋上劃幾道口子
第2步:
【焦糖牛奶燉蛋】
1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖
2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
3、用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑
4、加蓋隔水燉10分鐘
第3步:
【法式焦糖燉蛋】
材料:鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個
過程: 蛋黃放入奶油中拌勻
牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會
烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶
烤40分鐘左右,取出來,表面上灑上白糖
烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了
第4步:
【蝦仁雞蛋羹】
鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。
做法:
1.把蝦處理乾淨,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。 水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。 在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。
第5步:
【咖啡燉蛋】
用料: 蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許
份量: 小慕思杯 1個
做法:1、蛋清和蛋黃分離。
2、牛奶用微波爐加熱,中高火2分鐘
3、熱牛奶中加入糖攪拌
4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分鐘
6、取出後在表面撒上咖啡粉,最高溫再烤5分鐘
Tips: 烤前烤箱要以最高溫預熱,這樣烤制時間才會更快。
牛奶與蛋黃要輕攪,不能像打蛋一樣用力,不能攪至起泡
第6步:
【日式燉蛋】
材料:蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁
蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
做法:材料擺好,倒入蛋汁,蒸熟後滴幾滴香麻油即可。
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