卡通慕斯杯手工美食烘焙教程
烘培
主要材料:
低筋面粉 |
所需工具:
打蛋器 |
制作步骤:
第1步:
前面的图片不见了,呜呜呜。
材料(饼干杯) 低粉125克 黄油75克 蛋黄30克 糖粉和细砂糖55克(糖粉要多些)香草精 适量 将黄油室温软化打致顺滑,加糖打至颜色发白,体积变大,分三次加入蛋黄液。加入香草精。筛入面粉。此时黄油呈面团,放入冰箱冷藏1个小时
第2步:
取出。烤箱预热170
第3步:
用手一点点压入模具(边缘建议厚一点点)。高人也可用擀面杖擀平放入。冷藏20分钟
第4步:
取出,用叉子扎几个洞,以防烤时底部隆起。送入烤箱170 30到45分钟左右。次配方可制作2个
第5步:
取出。烤的时候,边缘上色变金黄色后在上面盖一张锡纸。烤的饼干最好提早5分钟取出。记得饼干取出的时候需先连烤盘一起,待饼干放凉变硬后脱模
第6步:
饼干边缘和底部可涂上一层巧克力
第7步:
材料(慕斯,巧克力)
黑巧+牛奶巧克力39克(黑巧多一些) 淡奶油90克 糖9克 香草酒或朗姆酒 适量 牛奶 23克 吉利丁片5克 4寸蛋糕
吉利丁凉水浸泡,巧克力隔热水融合
第8步:
淡奶油打至6分发,底下最好放冰块或冰水,打好后放冰箱冷藏
(6分发:倾斜打蛋器,奶油会缓慢流动,打时有纹路,提起打蛋器有下垂的奶油尖)
第9步:
吉利丁滤干水分,放入牛奶,加热融化,倒入巧克力搅匀,再倒入淡奶油,切拌搅匀,倒入饼干杯。放入一片蛋糕,再倒入慕斯
第10步:
放入冰箱冷藏4个小时以上。
第11步:
材料(芒果慕斯)
一片4寸戚风 芒果泥95克 吉利丁5克 淡奶油95克 糖16-24克直接(取决与你芒果的酸甜度)
第12步:
芒果打泥。吉利丁放入冰水
第13步:
将吉利丁和芒果泥放入小锅加热至吉利丁融化
第14步:
打法淡奶油至6分发,底下搁个冰块或冰袋
第15步:
将芒果泥倒入淡奶油切拌匀
第16步:
再切一点芒果颗粒,先倒入一点慕斯,再放一层蛋糕,再倒慕斯,放芒果颗粒,倒慕斯,入冰箱冷藏
第17步:
两个小时后取出莎莉鸭,用适量顺滑的芒果泥加少量隔水融化的吉利丁制成芒果果冻液,倒入表面,不用太厚。其他装饰用巧克力制作
第18步:
成品。好吧,很丑。。。。
第19步:
打包,送人。夏天记得不要让慕斯融化了,轻拿轻放,不要把饼干碰碎
小贴士:
饼干杯还是要做的稍微厚些,要不然后果和我一样,边缘碎了,呜呜呜呜_
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