‘R’绝对原创!自制辣椒酱,吃货们截进来!手工美食烘焙教程
在夏天吃辣什么的最受欢迎了,我家明明是南方人,却比北方更能吃辣,就在于我妈妈的秘制辣酱,跟外面牛杂店的一点都不一样哦~
主要材料:
黄豆酱(推荐用兰花的哦) 几瓶 | 辣椒 适量 |
油,酱油,糖,味精 适量 |
所需工具:
铲 一只 | 锅 一只 |
制作步骤:
第1步:
把材料都准备好,辣椒,大蒜切成碎末
第2步:
关于比例的问题,建议大家第一次做只用两瓶酱料,十个小红辣椒,三四粒大蒜这样,到快成品的时候可以尝试一下,假如不够辣还可以继续切,继续家也没问题。总的来说就不要猴急,辣椒要一点一点加,避免到时候辣过头了
第3步:
这几步忘拍了,反正就是倒适量的油,把蒜蓉但进去爆一下,等油变的滚烫了就开始放酱料了
第4步:
放酱料~
第5步:
我这次用了六瓶酱,其实煮出来有十几瓶那么多,所以推荐用兰花的,比较浓稠,做出来比较好吃
第6步:
瓶子里的酱料也不能浪费撒(和妈妈一起做的,妈妈是节约狂人)
第7步:
把酱油倒进去,不用很多适量吧
第8步:
就这么多
第9步:
盖上盖子,疯狂摇动你的瓶子吧~
第10步:
干净很多了呢~
第11步:
这个瓶子里的也不要浪费呢,直接把第一个瓶子里的酱油倒进第二个瓶子里继续刚刚的步骤
第12步:
洗过之后对比图。。。。还有一点,洗瓶子洗多之后,瓶子里的酱油会变得很黏稠,这时候就能加新的酱油进去啦~不用太多,免得太咸了
第13步:
吧酱料们和酱油们搅拌均匀之后,开始放辣椒啦~
第14步:
很多的辣椒,其实后来我们还觉得不够辣,又加了几个。。
第15步:
搅拌搅拌,请各位亲无视掉那些黄色的水,那是我妈不肯浪费的辣椒水,觉得恶心的可以直接加水,不用太多
第16步:
加糖,加糖的话尽量可以加多一点,但又不能够尝出明显的甜味,看着量来加把,多一点但不能太多
第17步:
其实经过充分的搅拌之后,颜色会变得很漂亮
第18步:
搅拌
第19步:
加一点味精~
第20步:
加一点耗油~
第21步:
搅拌,整个过程一定要不停的搅拌哦
第22步:
搅拌均匀后,酱料会因为加热会有小气泡,也是要通过搅拌吧气泡的热气弄散,不然会爆开哦
第23步:
气泡
第24步:
在有气泡出现之后再搅拌个三五分钟就可以关火了
第25步:
我妈妈,看到满头大汗了吗😅
第26步:
翻啊翻
第27步:
要装瓶啦~
第28步:
洗好的瓶子排队队
第29步:
装好啦~
第30步:
最后的步骤!很关键哦
第31步:
打开瓶口,放进微波炉热30~60秒,消毒。然后拿出来放凉,拧好盖子,放在阴凉的地方,不用放冰箱哦~随吃随取
小贴士:
1.制作的过程一定要不停的搅拌
2.加如调料的时候要一点一点加,不要加太多
3.本教程绝对原创,是我妈妈自己慢慢琢磨出来的,希望大家能尊重我妈妈的劳动成果哦~
~~~~~~~如有雷同,纯属扯淡~~~~~~
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