湖北特色小吃酢辣椒製作手工美食烘焙教程
大米磨粉,辣椒剁碎,五花肉剁蓉,姜蒜剁蓉,加鹽拌勻,裝壇,等
主要材料:
大米米粉 2斤 | 紅辣椒 1斤 |
五花肉 半斤 | 蓮藕 1斤 |
鹽 適量 | 姜 一小塊 |
蒜 一個 |
所需工具:
泡菜壇 1個 |
製作步驟:
第1步:
青,紅椒都可以,不怕辣的用小米椒,洗淨晾乾水份,姜去皮同樣晾乾,
我是用料理機打的辣椒,姜,蒜,辣椒打成剁椒大小就可以,姜蒜越細越好
第2步:
大蒜剝皮
第3步:
蓮藕切成細丁,脆藕較好,
第4步:
鹽,五花肉,辣椒,姜,蒜混合均勻,這吋鹽要稍多,肉拌散拌勻後分批加入米粉,少許鹽,如太乾加少許温開水,米粉最後乾濕度是手握拳能成形,手捏立馬散架最好,
第5步:
罈子洗淨晾乾水,米粉分層裝壇,一層層壓緊,蓋蓋,壇沿盛水隔絕空氣,一週後即酢好可炒食用,一月後味才佳,細火多油慢炒
小貼士:
忌生水不忌油
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