弄巧反拙——柚子糖手工美食烘焙教程
中醫認為柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理氣,止痛的功效,主治咳喘、氣鬱胸悶、 腹冷痛、食滯、疝氣等。小時候,最喜歡吃柚子皮了,尤其是粘有滿滿椰絲的柚子皮。但,那時候,柚子皮對我來説是一種奢侈。一般在咳嗽喝涼茶時,才會有得吃;或者是媽買回來,每人只分到一小塊。最近,朋友的沙田柚成熟了,很有衝動要自己嘗試做柚子皮,可是弄巧成拙,居然做成柚子糖了!淡淡的柚子香,適中的甜味,脆脆的口感!也不賴!
主要材料:
沙田柚柚子皮 1個 | 黃冰糖(碎) 200克 |
水 150克 |
所需工具:
奶鍋 1個 |
製作步驟:
第1步:
沙田柚柚子皮一個。儘量選用沒泡藥水的柚子。先用鹽搓柚子皮表面(去除表面泥塵,農藥殘留);享用柚子,剩下的柚子皮可以開工了。(柚子皮的處理見下面小貼士)
第2步:
200克冰糖和水放鍋裏小火煮至冰糖全部融化,加入柚子皮。小火熬至柚子皮完全吸收了所有糖漿。剛煮好的柚子皮是軟軟的,欠缺口感。
第3步:
放烤箱(我家是長帝牌的),220度15分鐘,120度30分鐘,中途可以翻幾次會受熱更均勻。
第4步:
熱的時候,柚子皮會有點軟的,但放涼後會變硬。在烘的時候,要注意觀察柚子皮的顏色變化。
第5步:
香香脆脆的!像柚子味的糖,但是絕對是純天然的哦!
第6步:
放涼後,密封。可以吃很長一段時間了。
小貼士:
1、冰糖最好選用黃冰糖,聽説黃冰糖才有功效哦!
2、因為不同牌子不同容量的烤箱温度會有差異,烤箱的温度和烘焙時間僅供參考。
3、柚子皮會有天然的苦澀味,所以柚子皮的處理很重要:柚子皮削皮,切片,再放清水中泡洗。我一般是放清水中,搓幾下,撈起並擰乾水分,重複數次;再水中加入適量鹽,泡4小時以上。撈起,擰乾。淡鹽水煮開,加入柚子皮煮開,過冷河,擰乾備用。
4、我比較喜歡偏淡的甜味,喜歡重口味的,可適當增加冰糖的份量。不過這個比例做出的柚子糖,可以不停吃,而且不用擔心體重問題哦!
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