芝士蛋糕手工美食烘焙教程
挺簡單的一款蛋糕,做起來不費力,口感細膩。
主要材料:
黃油 30g | 低筋麪粉 30g |
奶油奶酪 100g | 雞蛋 3個 |
牛奶 50g | 細砂糖 50g |
所需工具:
打蛋器 | 六寸蛋糕模 |
刮刀 | 手動打蛋器 |
電子秤 |
製作步驟:
第1步:
首先來張成品圖,時間感覺考的有點久,蛋糕面有點焦。
第2步:
首先用電子秤稱好所有的材料。然後把蛋白跟蛋清分離。記住蛋白裏不能有蛋黃,不然不好打發。浪費了好多雞蛋的出來的教訓,還有就是雞蛋要常温,不然也不好打發。
第3步:
先把奶油奶酪放微波爐或者烤箱一分鐘軟化一下,這一步忘記拍了。然後攪拌,一邊加蛋黃一邊攪拌。最好用打蛋器攪。然後把黃油也加進去攪拌,最後把牛奶也加入,後面加東西的步驟沒拍了,攪拌均勻就好。
第4步:
把低粉篩進去,一定要過篩,不然不細膩。篩進去麪粉以後攪拌均勻。
第5步:
然後打發蛋白,把白糖分三次加入,第一次打到大泡沫加,第二次打到細膩的泡沫加,第三次打到乾性泡沫加。記得打蛋白的盆一定要無水無油。
第6步:
蛋白打發好的樣子,可以拉起來,不掉。
第7步:
然後把蛋黃糊加入到蛋白糊裏,攪拌均勻,這裏其實是要蛋白分三次加入蛋黃糊裏比較好,但是我的蛋黃糊用的盆子小,又偷懶所以一次加了。
第8步:
模具抹上黃油。倒入攪拌好的蛋糕糊,輕輕震盪一下氣泡,後面忘了拍了。然後把烤箱預熱,在烤盤裏加點水,150度烤30分鐘。我的就是最簡單最便宜的美的小烤箱,所以沒有上下火之分。具體可以根據自己的烤箱來設定時間。
第9步:
烤好後的樣子,我多加了十分鐘,所以表面有點焦了,但不影響口感。
第10步:
脱模以後的樣子,味道還可以。
小貼士:
蛋白裏一定不要有蛋黃,不然打不發的,浪費了好多雞蛋的出來的教訓,還有就是打蛋的容器一定要無水無油。蛋糕可以放到冰箱冷藏幾個小時味道更佳。
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