芝士蛋糕(/ω\)手工美食烘焙教程
完勝瑞可爺爺撤司叔叔還有什麼奶奶嬸嬸的(๑•́₃ •̀๑),好做又好吃~是吾輩經常做的一款下午茶蛋糕~
用的6寸蛋糕模,封面圖是基友拍的,不知道為毛模糊不清,下次做了再換圖叭
主要材料:
奶油奶酪 80g | 白糖A 15g |
蛋黃 2個 | 淡奶油 40g |
玉米澱粉 15g | 原味酸奶 25g |
蛋清 2個 | 白糖B 20g |
所需工具:
分蛋器 電動打蛋器 | 刮刀 廚房秤 |
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
蛋清蛋黃事先分離,這步我沒拍~蛋黃裏可以有蛋清,蛋清裏千萬別有蛋黃喲~
打發奶油奶酪:奶油奶酪里加入白糖A,用電動打蛋器打發成奶油狀。
第2步:
就是圖中這個樣子(๑´ㅂ`๑)
第3步:
加入蛋黃攪拌均勻,用電動打蛋器打個1分鐘左右叭
第4步:
加入淡奶油,攪拌均勻~
第5步:
加入玉米澱粉,攪拌均勻~
第6步:
加入原味酸奶,攪拌均勻~反正就是每一步都要攪拌均勻就對了~
第7步:
蛋清先打出粗泡,加入一半白糖B,也就是10g
第8步:
繼續攪打至有紋路,加入剩下的10g白糖B
第9步:
繼續攪打至硬性發泡,就是如圖蛋白霜
第10步:
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,切拌均勻,不要花圈攪拌!不然會消泡
第11步:
切拌過後的樣子
第12步:
將拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆裏,繼續切拌均勻,切拌!切拌!
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具,輕輕敲打模具底部排氣
第13步:
放入事先預熱好的烤箱,我家烤箱脾氣大,我用了上下火120度烤了70分鐘,水浴烤。
就是烤盤裏倒入七分滿的水,將模具放進去,為防止濺水,可以在模具下面墊塊毛巾,如果是活底模具,為了防止水滲進去,可以在模具外面包一層錫紙
小貼士:
低温!長時間!烘烤
不要放到烤箱裏就不管它了,時不時地去看一下。如果裂了就調低温度加長時間,如果表面上色夠了就加蓋一層錫紙。烤完了先在烤箱裏放個5到10分鐘再拿出來。
可以立刻就吃,但放入冰箱冷藏後口味更佳(๑•́₃ •̀๑)
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