自制媲美哈根達斯的冰淇淋手工美食烘焙教程
一直愛吃哈根達斯的冰淇淋,但是如果想吃的過癮,價格也確實不菲。
這個方子我試驗了兩次,完全沒有冰渣,味道香醇,口感非常細膩,棒極了!好吃到停不下來!
主要材料:
細砂糖 | 煉乳 |
雞蛋 | 淡奶油 |
所需工具:
電動打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
所需材料:
雞蛋 4個
淡奶油 250ml
煉乳 100g(覺得甜可以適當少加)
細砂糖 30g+10g
檸檬汁 幾滴(可不用)
第2步:
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。
第3步:
分開的蛋黃和蛋白~
第4步:
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
ps:關於打發蛋白,我另一個蛋糕教程裏有詳細説明。
第5步:
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發,自己看看差不多就行。
夏天最好把容器也先放冰箱冰一會兒,如果室温高,打發的時候容器下墊冰水更容易打發成功。
第6步:
把10g糖加到蛋黃中,將蛋黃打散成蛋黃液
第7步:
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
第8步:
混合好的樣子~
第9步:
然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
第10步:
從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
第11步:
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,放入冰箱冷凍四個小時以上,可以放心,凍不硬的,從冰箱拿出來,用專用的挖球器挖漂亮的冰淇淋球,也可以稍微放置幾分鐘直接吃
第12步:
憑個人喜好製作各種口味,加水果,果醬,巧克力,堅果……
這盒是加了奧利奧餅乾碎
第13步:
這盒加了草莓醬
第14步:
這盒加了香草粉,好吃的香草味冰淇淋
第15步:
這盒加了藍莓醬
第16步:
這一大盒原味的,凍好了可以搭配新鮮水果吃
第17步:
哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
小貼士:
煉乳的量根據個人喜好添加,可以邊加邊嚐嚐甜度是否合適。
生雞蛋的話應該不用擔心,哈根達斯一類的冰淇淋都是用生雞蛋做的,我家人都吃過了都沒事,當然一次不要吃太多,熱量挺高的
相信你會愛上它的!
喜歡就點個贊吧!
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它説不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆着厚厚的冰淇淋...
-
理性與感性的協調曲 建築人打造完美藝術甜食
如果一個建築師的業餘興趣是做甜點,那麼他會想出什麼令人驚豔的點子呢?DinaraKasko做了個最好的示範,她將自己的對於建築的美感與喜好融入到烘培中,做出各種獨一無二的造型精緻甜點!説到精緻甜點,大多會想到草莓鮮奶油蛋糕、巧克力脆片、千層派、水果塔等的,不過對...
-
玉米麪發糕怎麼做 玉米麪發糕的做法
適當吃些粗糧對身體有益,下面就跟大家介紹一款好吃又健康的玉米麪發糕的做法。原料:麪粉、玉米麪、小米麪、蜜紅豆、乾酵母、白糖(麪粉、玉米麪、小米麪的比例為5:2:1)。做法:1、準備好原料:麪粉、玉米麪、小米麪、蜜紅豆、酵母、白糖(白糖沒有拍照)2、麪粉、玉米...
-
手工水餃的包法大全
手工水餃的包法大全,簡簡單單的一張皮子居然也能玩出這麼多的花樣!包水餃是門技術活,別看圖覺得簡單,但真要自己動手就沒那麼容易了,皮子的厚薄、水餃餡的多少、餡的水分等等都會影響到最後作品的味道和外觀。所以喜歡吃水餃的親們還是多練習吧,關鍵還是實踐啊~~~...