青紅酒的釀製方法
青紅酒,被譽為閩派黃酒的正宗,主要是因為其釀造工藝的複雜和酒品濃郁醇香兼而營養豐富。
【青紅酒妙用】
可以直接品嚐,就着花生米等下酒菜小酌一番;也可以在清蒸魚時滴上幾滴,酒香四溢更添食慾;還可以在燉肉時倒上一些酒,燉出的肉不僅香,還更入味。
【青紅酒的釀製方法】
1、3兩紅曲、3斤水、3斤糯米,剛好夠一小罈子(別忘了糯米發酵會膨脹,至少留三分之一的空間哦)。
2、糯米用水泡三小時後淘淨。
3、蒸屜裏鋪上紗布,糯米幹蒸,蒸熟後攤在乾淨桌上晾乾。
4、把礦泉水、糯米飯、紅曲全倒進罈子裏攪勻,加幾顆酵母,密封(建議天氣涼時釀製,不然容易發酸哦)。
5、過一週,打開,再次攪勻,密封。
6、過一個月,就可以用篩子篩出酒來喝。7、篩完了可以加水做第二過,這次時間要再長一些。
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