轉 彩虹蛋糕手工美食烘焙教程
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主要材料:
後面會出現 |
所需工具:
後面會出現 |
製作步驟:
第1步:
1.
蛋白蛋黃分離到兩個大盆中。
第2步:
2.
蛋白加入2克鹽,4克檸檬汁,然後分3次加入66克細砂糖,打發至中性發泡(倒置容器蛋白不會流出)。
第3步:
3.
蛋黃中加入26克細砂糖,40克水,66克橄欖油,拌至細砂糖融化。
第4步:
4.
然後篩入戚風蛋糕粉。
第5步:
5.
拌至無干粉狀態。
第6步:
6.
將蛋黃糊平均分成4份,分別加入色素,拌均勻。
第7步:
7.
將蛋白平均分入4碗蛋黃糊中,分別翻拌均勻。
第8步:
8.
模具刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層180度上下火烘烤20分鐘,出爐馬上倒扣,冷卻後脱模。
第9步:
9.
400克淡奶油加入40克細砂糖,打發至硬性發泡。一層蛋糕,一層奶油鋪上去,最後整體封上淡奶油。
第10步:
10.
刨出適量的法芙娜巧克力碎,果味巧克力(綠色,橙色),將其鋪到蛋糕表面上,最後用MM巧克力和小卡片裝飾即可。
小貼士:
1、蛋黃糊,蛋白糊最好可以用稱量的方法平均分成4份,這樣做出來的每一層蛋糕體厚薄一致。
2、模具底部務必刷上一層油,烤盤油或融化的黃油都可以,因為戚風蛋糕粘模具,不容易脱模。
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