彩虹蛋糕(轉)手工美食烘焙教程
好漂亮~
主要材料:
看圖下 ~ |
所需工具:
看圖下 ~ |
製作步驟:
第1步:
50克糖粉
40g植物油
50g牛奶
80g低筋麪粉
5個雞蛋
200g淡奶油
第2步:
食用色素(紅、綠、黃)或蔬菜汁
第3步:
烤箱預熱至170攝氏度;擦乾攪拌碗裏的水,注意不能有一滴水;打雞蛋,蛋黃和蛋清分離,分別放在兩個攪拌碗裏。(蛋清中不能有蛋黃,蛋黃中可以有少量蛋清)
第4步:
第5步:
第6步:
第7步:
第8步:
第9步:
打發蛋黃:蛋黃中加大概三分之一的糖粉,打蛋器調至4-5檔,打至有點發白,有豐富的細膩的小氣泡為止。
第10步:
第11步:
第12步:
倒入植物油(這裏用的是玉米油),用打蛋器打至順滑,也就是沒有油,很細膩的樣子;倒入牛奶,攪拌均勻(注意這裏不要用打蛋器打攪)。
第13步:
麪粉過篩至蛋黃液中(這是為了讓口感細膩,做出來的蛋糕不會有一坨一坨的乾粉;過濾器有三層濾網,要把最後一層的麪粉都篩選出來),然後攪拌,不要攪打,不然做出來的蛋糕不會鬆軟。如果混合不均勻再稍微攪打一下。
第14步:
第15步:
打發蛋白:糖粉分三次加。先加三分之一,攪打;等到很細膩後加第二次,攪打;再加第三次,攪打到乾性發泡(也就是打蛋頭沾上蛋白立起,尖角豎直,一點都不會彎下來)。
第16步:
用多功能刮刀刮三分之一蛋白到蛋黃糊中,攪拌要往一個方向來回攪拌,動作要乾淨利落;再刮三分之二的蛋白到蛋黃糊裏攪拌,混合均勻就好,不要過度攪拌;攪拌好的蛋黃混合物倒入剩下三分之一的蛋白中(因為粘在攪拌碗裏的刮剩的蛋黃混合物可能混合不均勻)。
第17步:
第18步:
第19步:
將麪糊均分為三等份,每一份分別滴入紅、綠、黃色素(你也可以用蔬菜汁<胡蘿蔔汁等>代替色素,不過做出來的蛋糕會有稀稀的感覺)。用刮刀順時針攪拌,洗掉刮刀,攪拌下一份。
第20步:
第21步:
第22步:
將麪糊分別倒入三個裱花袋(你可以把裱花袋裝在麪粉篩上倒,也可以套在手上再倒),裱花袋打結。
第23步:
烤盤鋪上烤紙,然後裱花袋開小口,如圖將不同顏色的麪糊分別擠到烤紙上,注意厚度均勻。
第24步:
第25步:
放入170攝氏度的烤箱中烤大概20分鐘左右。如果做的比較薄,時間就適量減短。(時間到後插牙籤試一試,拿出來牙籤是乾淨的就説明烤好了)
第26步:
取出,倒扣在烤架上,等放涼後撕掉烤紙。
第27步:
打攪淡奶油,打至濃稠到開始不能流動,打的時候加適量糖粉,甜度可以自己控制。
第28步:
彩虹卷的背面抹上奶油,塗抹均勻,小心地翻卷。切塊即可(切時注意不要用力過猛)。
第29步:
第30步:
第31步:
1.用打蛋器攪打要四周全部都打到,不然不均勻,中間會打得很乾,邊上還有粉。
2.不喜歡用色素或蔬菜汁的,可以把德芙巧克力加熱成漿,用裱花袋在烤紙上畫喜歡的圖案。倒上面糊,烤好後倒扣就會出現巧克力圖案。
3.奶油和糖都可以按照自己的口味調節。
第32步:
第33步:
第34步:
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