腸仔小麪包手工美食烘焙教程

250克麪粉做了8個小小的腸仔麪包，給我家寶寶做早餐的。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麪粉加細砂糖和鹽混合均勻。酵母粉加45克温水溶開放至起一層泡泡（不喜歡這種方法的也可以把麪包的所有材料一起混合就行了）

第2步：

把酵母水，雞蛋液和剩下的水全部加入麪粉中揉至擴展階段，再把室温軟化好的黃油加入麪糰中揉至完全擴展。

第3步：

麪糰表面噴水後蓋透明碗室温發酵至2倍大（現在天氣炎熱可以室温發酵，如果天氣涼爽可以採取烤箱發酵等等），用手指蘸乾麪粉戳進麪糰不回縮

第4步：

將發酵好的麪糰排氣，大概均分成八個小麪糰，滾圓（手腕不離桌面，五個指頭向內扣，連續滾麪糰就能滾出又圓又光滑的小麪糰）蓋保鮮膜醒發15分鐘。

第5步：

取一份醒發好的小圓麪糰壓扁擀成牛舌狀，從側面捲起，收口處壓緊。

第6步：

麪糰條滾成兩頭細中間粗的長條，一頭用手壓扁後用擀麪杖擀薄。

第7步：

把另一頭捲回來包緊。

第8步：

全部麪糰做好後，表面噴水進行二次發酵至原來的兩倍大

第9步：

把台灣香腸從中間一分為二，放在每個麪糰的中間，稍微壓緊

第10步：

表面刷全蛋液

第11步：

擠上番茄醬和沙拉醬

第12步：

放上香葱碎和熟芝麻

第13步：

烤箱170度預熱十分鐘，上下火，中層烤15分鐘即可（具體時間需要根據各自烤箱稍加調整）