家庭如何DIY葡萄酒
時下,葡萄上市,不少人希望能自己在家DIY製作葡萄酒。今天手藝活小編就向大家介紹一下家庭DIY葡萄酒的技術。
第一步,是清洗。將事先準備好的玻璃瓶或其他玻璃容器充分洗乾淨,控幹;將葡萄沖洗乾淨,晾乾至表面沒有水珠。注意:洗時不要用手搓,因為要利用葡萄皮上的白霜進行發酵。
第二步,是去除果梗後,將葡萄肉和葡萄皮擠碎後放到發酵器中。
接着,把葡萄裝到玻璃瓶容量的70%左右,蓋上蓋子,但不要完全擰緊,將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處,温度掌握在20℃-25℃,每天必須用木棒或筷子攪動幾次。1到2天內,放入相當於發酵葡萄重量二十分之一的冰糖或白糖。3到4天時,再放入同等重量的冰糖或白糖。當發酵器中很少有氣泡冒出,只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽,品嚐酒液基本沒有甜味時,初發酵就完成了。
然後,用細塑料管或膠管將葡萄酒汁倒入容器進行二次發酵,約2-3周後完成。此過程中,為使酒液變清澈,可用每個蛋清加1克食鹽後(100毫升酒中加2-3個蛋清)放入酒中,充分攪拌15-20分鐘,靜置8到10天即可。
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