切番茄的技巧 教你切出完美的蕃茄片
在許多冷盤料理、沙拉中都常見番茄的蹤影,做個簡單的三明治也需要將番茄切片,切番茄這項技能乍看之下不需要任何特殊技巧,但其實怎麼切也有學問。
首先是刀具的選擇。一般人會選擇水果刀或切菜刀來切番茄,但番茄的表皮非常細嫩,結構內部多水而柔軟,如果刀子不利,很容易就會在切的時候對番茄施加不必要的壓力,以至於結構被破壞,外觀不好看,口感也會扣分。相較之下,切面包的鋸齒刀反而是最好的選擇。由於它的利齒會直接咬進番茄表皮,在不破壞結構的情況下一刀切到底,十分實用。
要瞭解切番茄的學問,要先仔細想一下番茄的結構。在觀察番茄的剖面時,可以發現它長得很像汽車輪胎的內部,一箇中心延伸到圓形的周邊,番茄的外皮很有韌性,而其中的空間則被籽與汁液填滿,這兩種質地相差許多的組合使得要完整切片變得困難許多。
由於番茄的特殊結構,在橫向切片時,建議將番茄橫向擺正,右撇子可以將蒂擺向右邊,左撇子向左邊。接著最難的部分就是刀法要「平行」。如果要切成瓣,重點就在於刀子要往蒂落下,也就是果肉結構的正中間,避免破壞形狀。如果是小顆的番茄也一樣,絕不要攔腰截斷番茄,這樣汁液與籽會流失,兩瓣的口感吃起來也會不一樣。
切番茄的藝術其實簡單又困難,一旦上手,不用思考便能切出完美的蕃茄片。
-
小清新草莓鮮奶泡芙的做法
泡芙是源自意大利的西式甜點,在蓬鬆張孔的奶油麪皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋等,一口咬下去感受餡料在嘴裏綻放的感覺,實在太好吃啦!泡芙的做法教程有很多,今天我們就來點不一樣的,DIY一款添加草莓的泡芙,可愛小清新的模樣讓人胃口大開!泡芙製作材料:黃油50克,牛奶1...
-
簡單百搭辣油DIY 不覆蓋食物原味的辣椒醬做法
我們一家都很愛吃辣,冰箱最上層永遠都被各式各樣的辣椒醬所佔滿:辣豆瓣醬、麻辣鍋醬、XO醬總是各超過兩三罐。但無論吃什麼,我心目中第一名永遠會是老爸老媽教我做的簡單辣油,因為它可是唯一百搭且不覆蓋食物原味的辣椒醬。這款辣油我們已經做過十幾次,有試過的朋友...
-
可愛小白兔便當DIY教程
可愛小白兔便當DIY教程,喜歡就收藏哦。趁週末好好學下吧,以後就可以給自己或心愛的他製作愛心便當了~主要材料:米飯1塊、蘆筍2根雞蛋1個、香腸2根薄片乾酪2片、紫菜1張西紅柿1個、西蘭花1朵生菜葉1片、黃油1塊、蛋黃醬1瓶所需工具:保鮮膜2張、餅乾模具2個(心形和圓...
-
早餐美味吐司DIY 韓式吐司做法
早餐美味吐司DIY。這款吐司做法是在一個韓國綜藝節目上看到的,自己也做了一下,沒想到比想象中還好吃,而且超級簡單,微波爐只需要三分鐘就完成了。當早餐是再合適不過了!早餐——睡醒後的第一餐,可是十分重要!今天,你吃早餐了嗎?...