小熊趣味廣式月餅手工美食烘焙教程
對於獨愛廣式月餅的人來説,做各種趣味廣式月餅也樂此不疲,這款月餅在傳統的做法上融入非傳統月餅的外觀和口味做法,不僅讓月餅不用模具也可以趣味十足、吸引到孩子,而且還是可可味道的月餅皮呢,這下喜歡可可味的童鞋們可以找到適合自己的口味了,裏面的餡還揉進了肉鬆。大家可以嘗試一下哦
主要材料:
中筋麪粉 200克 | 轉化糖漿 150克 |
月餅餡 適量 | 雞蛋液 適量 |
花生油 50克 | 肉鬆 適量 |
梘水 4克 | 可可粉 8克 |
巧克力筆 1個 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
準備好做月餅的材料 ,這裏所説的材料是月餅皮的材料,內餡材料自行準備好,
先把轉化糖漿,梘水,花生油用手動打蛋器攪拌均勻
第2步:
倒入中筋麪粉用刮刀拌勻成團,然後用刮刀把麪粉和均勻光滑看不到乾粉即可
第3步:
把揉好的麪糰取310克加入可可粉揉好,可可粉可以自己看顏色情況再適當增減一些,然後把兩個麪糰各自包好保鮮膜醒至少兩三個小時
第4步:
先用一個餡料包上自己喜歡的內餡料,我的是買來的餡兒嫌太甜自己又揉進適量的肉鬆進去,也可以加一點自己炒的芝麻花生碎在裏面
第5步:
把巧克力皮取90%(另外10%是用來做熊耳朵),再分成若干份小劑子各揉成球形用來做月餅皮,並把餡包進去(提醒皮儘量薄一些,皮太多容易塌陷,如果餡太軟不好包,餡可以放進冰箱冷凍層凍硬再包。我包的每個餡是29克,皮21克)
第6步:
把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻頭,原色餅皮做熊嘴巴和眼睛,注意耳朵不要太大,大了會容易烤的時候下墜,耳朵最好放在球形正上方,這樣烤的時候不會下墜變形
第7步:
每一個做好的小熊放在小塊油紙上方便轉移到烤盤裏,剩下的皮和餡料可以另外用模具做月餅
第8步:
烤箱上下温度200度預熱5分鐘,烤之前月餅少量噴些水霧再放進去中層烤三至五分鐘左右,確切時間不固定,看表面稍微變硬形狀固定即可取出
第9步:
刷上雞蛋液(提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水),刷好的月餅放入烤箱繼續烤10至15分鐘,時間沒有確切,自己可以觀察月餅表面不要烤焦即可,月餅在烤制過程中一直都會摸起來有點軟,沒關係,拿出來放涼後會慢慢變硬的,個別造型可能會變形,乘沒涼之前用手小心捏一捏固定矯正一下形狀即可,注意別被燙着
第10步:
月餅完全冷固下來後,月餅會變硬,把巧克力筆放在開水鍋裏泡一會兒,取出趁熱在每個月餅上點畫出小熊的眼睛、鼻子嘴巴,注意巧克力筆冷的很快,如果冷了就會凝固擠不出來,可以擰上蓋子再投進熱水鍋裏再燙一燙即可再使用
第11步:
做好的月餅不能立即吃哦,要放置三四天回油後才可以吃,回油後的小熊表面好看多了
第12步:
來,把小臉都轉過來給大家看一看我們的小熊各個是不是萌噠噠的
小貼士:
1、可可粉可以自己看顏色情況再適當增減一些
2、皮儘量薄一些,皮太多容易塌陷,如果餡太軟不好包,餡可以放進冰箱冷凍層凍硬再包。我包的每個餡是29克,皮21克
3、注意捏熊耳朵不要太大,大了會容易烤的時候下墜,耳朵最好放在球形正上方,這樣烤的時候不會下墜變形
4、月餅烤制時間自己注意看步驟圖適當調節一下
5、巧克力筆要放在開水鍋裏泡一會兒才能畫哦,涼了可以再放進開水鍋裏
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