螃蟹趣味廣式月餅手工美食烘焙教程
中秋時節,螃蟹最肥,思緒總能被拉回到童年時期的中秋節。皓月當空,竹影搖拽,一家人乘着月色坐在庭院邊品嚐螃蟹邊喝點小酒邊哼着小曲,孩子們手拿着媽媽親手做的芝麻餡糖餅和月餅,幸福的咬上一口,互相追趕嬉戲,
逝去的歲月,讓人無限懷念過去暖意融融的團圓節,過去的團圓節雖然生活條件貧困艱苦,但是媽媽總能為我們親手做上一桌豐盛的食物,滿屋子飄着媽媽做月餅的芝麻香味。手作月餅給節日帶來了家的熱鬧氣氛。
歲月匆匆,不知不覺爸爸媽媽已是白髮斑斑了,現在是我給她們手作美食的時候了。我給他們做了一款非常有趣的手作螃蟹月餅,雖然有一些小麻煩,但是想想爸爸媽媽看到螃蟹月餅會很開心,累也是值得的。
主要材料:
中筋麪粉 200克 | 轉化糖漿 140克 |
月餅餡 適量 | 花生油 40克 |
梘水 4克 | 雞蛋液 適量 |
可可粉 少量 |
所需工具:
烤箱 | 牙籤 |
製作步驟:
第1步:
準備好做月餅的材料 ,這裏所説的材料是月餅皮的材料,內餡材料自行準備好
第2步:
餅皮製作
轉化糖漿,梘水,花生油用手動打蛋器攪拌均勻
第3步:
倒入中筋麪粉用刮刀拌勻成團,拌勻後再一次把粉類過篩到盆中,也就是粉類過篩兩次,然後用刮刀把麪粉和均勻光滑看不到乾粉即可
第4步:
和均勻後蓋上保鮮放冰箱冷藏鬆馳2小時以上
第5步:
製作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上,噴灑高度白灑。(也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下)烤箱180度烤8分鐘涼後待用
第6步:
將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。蛋黃可以外面再包一層餡,烤好的月餅切開來會非常好看,有層次感
第7步:
隨便取適量一小塊的皮在手中捏扁,放上餡料,用虎口小心的把麪皮往上推,整理好收口,不能有縫隙,並搓圓。
第8步:
搓好的圓形輕輕壓一下做螃蟹身體,稍微扁即可。扁圓不要捏的太圓,用牙籤壓出殼上的花紋
第9步:
另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子,並在油紙上排放好位置,這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形
第10步:
把身體放在排放好的蟹腳上,輕輕按壓一下,眼睛可以用黑豆,也可以用可可粉加少量皮揉出來,若喜歡黑黑的眼睛,可以用少許皮加黑碳粉,也還可以暫時不加眼睛,待到烘烤完成後用巧克力醬畫出來
第11步:
螃蟹月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱,200度烤。月餅表面噴微量水
第12步:
入烤箱烤四五分鐘,待花紋定型後,取出來刷一層薄薄的蛋黃水,再放入烤箱,烤10-15分鐘左右,自己注意留心觀察,不要烤焦了,提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
第13步:
剛出爐的月餅,餅皮會很乾硬,注意絕對不能立即吃哦,等月餅冷卻後,室温密封保存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,等回油後才可再吃
第14步:
成品怎麼擺盤都很好看
第15步:
這樣擺是不是給節日更能帶來濃濃的詩意氣氛
第16步:
怎麼擺都好看,我已經擺的收不住了
小貼士:
1、月餅皮油的量不足,可以適當增加油量。
2、月餅出爐後可能會塌陷,原因主要有以下幾方面:(1)烘烤時間太長(2)月餅餡含糖量太多(3)餡料中水份過多(4)月餅皮、餡軟硬不一致。做造型的月餅,餡料千萬不要太軟,否則會烤出來走形的
3、月餅皮太硬,烤爐面火太猛,月餅出爐後表面會開裂
4、內餡不要太濕太軟,不然包的時候不好操作,很容易變形或是碎掉。餡兒可以揉成型後放在冰箱冷凍再取出來包,月餅皮更好團
5、餅皮包的時候室温不同軟硬度不同,太軟的話一定要放冰箱冷藏一會,會更好包。
6、生手包餡料,可以少放一些餡料,皮多一些,會更好包
7、每個螃蟹的身體需要用皮多少沒有限制,做出來的螃蟹有大有小擺盤才更好看
-
東京青山WBAD供應的世界各國傳統早餐
説起來也並非每個人早晨走到餐桌前落座後所面對的都是一碗的牛奶麥片,或是一顆水煮蛋、培根、起司叁明治。雖然事實上西式的早餐已經大舉入侵各國的餐桌,不過有些國家仍保有各自的早晨餐點傳統。像是台灣的飯糰、豆漿、燒餅、蛋餅等,以傳統簡單的手作及包裝帶出本...
-
24K土豪金蛋糕做法 不是土豪也能吃得起!
黃金一直以來都是高價稀有金屬的最佳代表,而金色也象徵着高貴、地位和財富,因此不論甚麼東西只要鍍金了以後,身價隨即跟着飆漲;現在黃金馬桶、黃金手機已經不稀奇了,今天小編要介紹給大家的就是號稱史上最貴的24K金磚蛋糕,雖説是史上最貴,但卻是你我可以負擔的起的(...
-
夢幻與邪惡結合的卡通風馬卡龍冰淇淋 Bonca
甜點總是有令人難以抗拒的魅力,尤其當馬卡龍與冰淇淋的夢幻組合出現時,減肥大概永遠都會成為明天的事,在泰國就有這麼一間邪惡甜點店,不管是從口味還是外觀上都讓你無法對它説不,這間位於曼谷的Bonca-CookieIceCream,主打造型可愛的卡通馬卡龍外殼包覆着厚厚的冰淇淋...
-
泡芙聖誕樹的做法 漂亮聖誕節泡芙塔的做法
馬上就要到聖誕節了,超級市場的糕點區也都特別佈置了節日攤位,紅綠格子的桌布上擺着薑餅人、薑餅屋還有花環面包之類的應節點心,顏色煞是好看。這個Christmas打算邀請朋友們到家裏組飯局來度過嗎?那麼對當晚點心部分還沒什麼頭緒的朋友不妨來考慮下Croquembouche...