自制媲美哈根達斯的冰淇淋手工美食烘焙教程
一直愛吃哈根達斯的冰淇淋,但是如果想吃的過癮,價格也確實不菲。
這個方子我試驗了兩次,完全沒有冰渣,味道香醇,口感非常細膩,棒極了!好吃到停不下來!
主要材料:
細砂糖 | 煉乳 |
雞蛋 | 淡奶油 |
所需工具:
電動打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
所需材料:
雞蛋 4個
淡奶油 250ml
煉乳 100g(覺得甜可以適當少加)
細砂糖 30g+10g
檸檬汁 幾滴(可不用)
第2步:
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。
第3步:
分開的蛋黃和蛋白~
第4步:
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
ps:關於打發蛋白,我另一個蛋糕教程裏有詳細説明。
第5步:
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發,自己看看差不多就行。
夏天最好把容器也先放冰箱冰一會兒,如果室温高,打發的時候容器下墊冰水更容易打發成功。
第6步:
把10g糖加到蛋黃中,將蛋黃打散成蛋黃液
第7步:
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
第8步:
混合好的樣子~
第9步:
然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
第10步:
從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
第11步:
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,放入冰箱冷凍四個小時以上,可以放心,凍不硬的,從冰箱拿出來,用專用的挖球器挖漂亮的冰淇淋球,也可以稍微放置幾分鐘直接吃
第12步:
憑個人喜好製作各種口味,加水果,果醬,巧克力,堅果……
這盒是加了奧利奧餅乾碎
第13步:
這盒加了草莓醬
第14步:
這盒加了香草粉,好吃的香草味冰淇淋
第15步:
這盒加了藍莓醬
第16步:
這一大盒原味的,凍好了可以搭配新鮮水果吃
第17步:
哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
小貼士:
煉乳的量根據個人喜好添加,可以邊加邊嚐嚐甜度是否合適。
生雞蛋的話應該不用擔心,哈根達斯一類的冰淇淋都是用生雞蛋做的,我家人都吃過了都沒事,當然一次不要吃太多,熱量挺高的
相信你會愛上它的!
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