【轉載】酸奶自制奶酪手工美食烘焙教程
轉自新浪微博
主要材料:
自制酸奶或買的酸奶 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
準備消過毒的容器和蒸煮過的乾淨紗布。
第2步:
紗布蒙在容器口上,中間部分稍微往下按進去一點,形成自然凹陷。
第3步:
按住紗布四周,小心將酸奶倒扣進紗布。並儘快將紗布收攏,將半固體的酸奶包裹起來,用線紮緊口。桶裝容器底部放一個高的支撐物,我是用了一個小碗倒扣過來。這樣將包了酸奶的紗布包放進去,紗布底下留出的空隙是為了讓酸奶裏的乳清流出。
上面還要再壓上重一點的東西。我是把酸奶機的內蓋墊上,最上面壓了一個瓷碗然後外面包上保鮮膜放入冰箱冷藏室就OK了。
這個過程要持續兩三天左右。中間間隔一段時間就要將桶內滲出的乳清倒出來。其實第一天乳清是最多的,一天半後基本上就很少了。
第4步:
等完全沒有乳清流出後就OK了,打開紗布的乾酪是下面醬紫滴~
第5步:
將乾酪倒入模具中壓實
第6步:
脱模後是不是很漂亮
小貼士:
喜歡直接吃的話就放冰箱冷藏室儘快食用。如果需要過很久才做蛋糕用,那就趕緊放冷凍室吧,咱們一點添加劑都沒加,不要跟細菌比彪悍哈
PS:奶酪製作過程中滲出的乳清營養價值很高呦。通常而言,牛奶中包括2.8%的酪蛋白與0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同時含有質量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界裏,乳清蛋白到目前為止被認為是黃金標準。所以千萬不要浪費了,加上蜂蜜在冰箱冷藏過後酸酸甜甜的很好喝呢,還可以做面膜或者澆花呢喲~
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