三鲜汤圆的美食制作教程 教你制作三鲜汤圆
三鲜馅,一鲜为鲜肉,第二鲜是冬笋,第三鲜就是开洋了,再配上一点豆干以软口,也是非常好吃的。
三鲜汤圆
三鲜汤圆的材料:
主料:水磨汤圆粉300克、温水120毫升、冬笋一根、熏干一块、瘦肉200克、开洋少许
配料:盐、黄酒、生抽、油、小葱
三鲜汤圆的美食制作教程:
一、准备
1. 冬笋对半切开,在沸水中焯过捞起切丁,熏干切丁。
2. 开洋用开水泡过,去掉虾壳,切碎。
3. 瘦肉切成小粒,用盐、黄酒、生抽拌匀备用。
4. 汤圆粉用适量温水调成絮状,再揉成团。
5. 在汤圆粉团中加入适量黄酒继续揉,用湿布盖住静置20分钟。
二、炒馅
1. 锅中放适量油,先下入冬笋丁翻炒。
2. 再依次下入豆干丁和开洋碎,炒匀后烹入黄酒和生抽,最后调入适量盐。
3. 起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。三、制作
1. 取一小块粉团,先搓圆,再置于虎口做成酒杯状。(注意不是碗状,口子要小!)
2. 先取适量肉馅放在底部,再添刚才炒熟的馅料,轻轻压紧。
3. 左手虎口握住汤圆下半部,用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部,最后收成一个小揪揪即可。
4. 水烧沸轻轻下入汤圆,水开后关小火,加少许凉水,再次沸开后煮3分钟,等汤圆都浮起,关火让汤圆在热水里再漂3分钟。
5. 汤圆汤用适量猪油和生抽调味,盛好后撒葱花即可。
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